Как сохранить сочность под фольгой? в приготовлении птицы с картошкой,картошка получается сухая....

положите обжареные лук, морковь и свежий помидор.

Разочарован фольгой. Курицу и картошку запекаю без нее и все выходит хорошо. А фольгой только мяса большие куски и индейку прикрываю, чтобы сверху не подгорели.

Курица запеченная

Обсушить курицу салфеткой, натереть специями, какие любите, и маслом. Внутри натереть давленым чесноком и зеленью. Положить на решетку, подставив под нее противень для жира. Выпекать в духовке 40´ при 250°. Если в плите есть вентилятор, обязательно включите его, чтобы курица запекалась ровно.

Если вместе с курицей в духовку на противень, куда будет капать жир, положить запекаться небольшие очищенные и натертые маслом картофелины и луковочки, то они тоже будут готовы в это время.

Julia Child's Roasted Chicken - http://www.youtube.com/watch?v=6Wk2cYarjOI
Фильм курица на банке http://www.youtube.com/watch?v=xS6R2IzDI10
Christmas Dinner Roast Chicken http://www.youtube.com/watch?v=6kRJCiO8XWk

А я кстати запекаю курицу и картошку в пакете (специальный мешок для запекания) , получается очень сочная и вкусная, только пакет нужно сверху пару раз проткнуть.

Положите кусок сливочного масла

я обычно кладу на картошку бекон и помидорку с сыром - просто люблю так

Картошку готовьте отдельно (не в фольге).

нарезанный кольцами лук+соль+перец+помидорки+соль+перец+картофель четвертинками+соль+перец+кусочки курицы (я люблю крылышки) +соль+перец+картофель+соль+перец+помидорки+соль+перец.
Солим, перчим и добавляем специи маленькими порциями, на все у меня уходит 1-1,5 чайная ложка того и другого.
из фольги делаем наподобии чаши, сворачивая края. поливаем вином (полстакана) , можно водой, плотно закатываем в фольгу, где-то 3 слоя
в духовку на 1 час, 210-230 градусов
на углях чуть дольше, не забываем периодически переворачивать. приятного аппетита