Вы покупаете красный рис? Что готовите из него?

Конечно покупаю. Потому что мягкая оболочка Красного риса легко усваивается и придает сваренному рису приятный аромат ржаного хлеба. Готовится он немного дольше обычного белого риса — около 35 - 40 минут. Красный рис имеет хорошее свойство — оставаться рассыпчатым после приготовления, поэтому для гарниров и салатов он просто идеален. Во время готовки красного риса вода немного окрашивается, но данная особенность не мешает готовить рис в сочетании с другими продуктами — на цвете готового блюда это особенно не отражается. Его можно добавить в суп или потушить с мясом, грибами или овощами, с которыми он отлично сочетается.

Готовлю его по рецепту стибренному мною из Интернета.

Красный рис с грибами.
Для этого рецепта нам понадобится:
Красный рис — 1 стакан
Грибы свежие (белые, польские) — 400 грамм
Чеснок — 1 головка
Морковка — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Растительное масло — 50 мл
Специи: паприка сладкая, перец черный, соль.

Учитывая, что красный рис не шлифованный и в оболочке, лучше его сварить отдельно. Промыть — кто его знает, что в нем может быть. В кастрюле довести до кипения пол литра воды. Судя по инструкции на упаковке, рекомендуемое количество жидкости для варки — 1:2.5 так и сделать. В воду добавить немного соли, совсем чуть-чуть, и, по желанию, пару щепоток сухих ароматных трав из состава «прованские травы» . Или просто сухого базилика, мяты, чабера. Засыпать рис в воду, дождаться кипения и варить рис на самом маленьком огне под крышкой, не помешивая. Рис должен впитать всю воду. Если рис будет немного твердоват, стоит дать ему постоять под крышкой какое-то время, чтобы он пропитался паром. Стоит сказать, что красный рис не идеально рассыпчатый, как многие любят, он слегка клейкий. Переваривать его не стоит, т. к. если сильно лопнет оболочка риса, то можно вполне получить кашу. Пусть лучше чуть не доварится, он «дойдет» в самом блюде.

Грибы, их сейчас много, очень-очень много! Грибы вымыть, нарезать кусочками и отварить в слегка подсоленной воде10-15 минут. Если у вас белые грибы — просто отварить. Если польские — добавьте в воду 1 ст. л. столового уксуса, чтобы грибы меньше темнели. Отваренные грибы переложить в миску, и дать стечь лишней воде, воду затем слить.

Лук очистить и крупно порезать. Обжарить нарезанный лук на оливковом масле до мягкости. Желательно не пережарить.

Обжарить лук до мягкости
Морковку и красный сладкий перец очистить и нарезать одинаковыми кусочками — не слишком мелко, и не надо тереть морковку на терку, просто надо порезать. Добавить морковку и перец к луку, добавить также головку чеснока, разобранного на зубчики — не очищая их. Обжаривать все при помешивании на среднем огне в течение 10-12 минут.

Добавить овощи и чеснок
Добавить отваренные грибы. Жарить, помешивая еще 10 минут. И только затем добавить специи.

Добавить грибы и специи
Про специи. Лучше сильно ароматных специй не использовать вообще. Пол чайной ложечки красной сладкой паприки, и немного соли с черным перцем. Обжаривать овощи и грибы со специями несколько минут.

Добавить отваренный красный рис. Перемешать. Тушить под крышкой на самом маленьком огне еще 5-6 минут.

Смешать все с отваренным рисом
По большому счету рис будет не рассыпчатым, а слегка клейким, поэтому блюдо не будет похоже на красный плов. Лук и грибы также дадут свою долю жидкости.

Можно также посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки, но это по желанию.

Подавать красный рис с грибами горячим, не давать остыть. Разогретое блюдо утратит свой вкус и аромат.

Щёлкайте по синим строчкам.
http://yandex.ru/yandsearch?text=красный+рис&clid=1972098&lr=101459

Один раз привозила его из Ю-В Азии.
Это самый вкусный рис! Я его просто варила и ела. Не хотела даже ни чем вкус перебивать