из какого риса вы готовите плов? из простого круглого, длиннозерного или пропаренного?

Я предпочитаю длиннозернистый крупный рис (не путать с китайским мелким длинным рисом, он для каши хорош).. Но главное-не сорт риса, а соотношение риса и воды... Для того, чтобы рис получился рассыпчатым, воды нужно доливать на 2 пальца выше риса!

использую круглый

БАХШ (БУХАРСКО-ЕВРЕЙСКИЙ ПЛОВ)
Ингредиенты:
Ингридиенты: Растительное масло (лучше оливковое) 60 г, мясо - баранина или говядина (только мякоть) 300 г, печень 300 г, сало курдючное баранье 300 г, а если нет, то можно заменить на 250 г растительного масла, рис 1 кг, одна-две луковицы, две чайные ложки чёрного молотого перца, 8-10 пучков киндзы, по пол-пучка петрушки, укропа и зелёного лука, соль - по вкусу.

Приготовление:
Опускаем по два-три кусочка печени в бурно кипящую воду, как только вода закипит, а печёнка побелеет (кровь в ней свернётся) , т. е. секунд через 5-7, вынимаем печёнку на тарелку и опускаем следующие кусочки. Нарезать мясо, нарезать лук. Наливаем в раскалённый казан масло (если Вы готовите с бараньим салом, то 60 грамм, а если без него, то грамм 300, и разогреваем его до белого дыма. Опускаем мясо в казан и постоянно перемешиваем. Когда мясо побелеет, опускаем печёнку, опять мешаем. Всё это жарится за 3-4 минуты, не больше, мясо не должно прожариваться, только оно должно начать издавать приятный запах - опускаем сало. Мешаем, зелень темнеет. Заливаем всё литром-полтора кипятка, уменьшаем огонь, пусть кипит спокойно, добавим чёрного перца. Промыть рис под проточной водой, надо хорошо промыть, до прозрачной воды. Добавим в рис растительное масло, нарезанный лук и всё тщательно перемешаем, посолить. Взять рис и закладываем его в казан равномерно. Через шумовку осторожно, чтоб не повредить слой риса, заливаем кипяток. Заливайте 700-800 гр. , если вода уже практически выкипела, то пробуем рис - если ещё жёсткий, внутри хрустит, то доливаем ещё воды. Рис должен до полу готовности, уменьшаем огонь до минимума и очень тщательно всё перемешиваем в течении нескольких минут.

из простого круглого

пропаренный

я сам пропаренный щас

Из длиннозерного. Не люблю, когда рис слипается, хотя по рецептуре так и должно быть.

предпочитаю круглый краснодарский, он и рассыпчатый, и пропитанный получается.

Из краснодарского круглого. Для меня он вкуснее длиннозерного.

Готовлю из любого, всегда получается, но предпочитаю круглый краснодарский.

из любова, но лучше - из пропаренного

по рецептуре настоящий плов готовится из красного ферганского риса сорта Девзра, на рынках его можно поискать, но за неимением Девзры или если неохота с ним возиться пойдёт пропареный. плов должен быть рассыпчатым. если рис слипается, то это не плов, а каша

я из любого готовлю когда очень хочется плова например вчера приготовила из смеси золотисто идикого риса получилось вкусно)))))

пропареный,

предпочитаю из круглого. из длинного как-то суховато получается

Из длиннозернового, тогда плов будет рассыпчатый...

Лично я из круглого

длиннозерный золотистый или пропаренный.

из круглого краснодарского, если уверены что умеете готовить плов, если не уверены берите пропаренный.

моя мама делает из пропаренного. Получается вкусно!!