Купил краснодарский рис(среднего размера, не длинный, не круглый), буду готовить плов. Замачивать? на сколько? как?

Отец прожил в Ташкенте 16 лет, рис никогда не замачивал, а ставил на промывку под тонкую струю воды- пока готовилось мясо. Но мы всегда длинный покупали. Я сейчас ошиблась- круглый купила, сплошной крахмал, отмучивает, так что мойте его под проточной водой- его не смоет.

Айгуля Имамбаева(Толбышева)

42 726

11.02.2010

Answer 4 · 2010-02-11 14:36:07

Замачивайте в горячей соленой воде, Одного часа вполне достаточно. Только перед закладкой, не забудьте промыть его от соли.

Valentinovna73

39 184

11.02.2010

Answer 5 · 2010-02-12 03:36:16

Живу в пловном крае и не когда не слышала чтобы рис замачивали. Не надо его замачивать.

Евгения Кирщина

12 614

12.02.2010

Answer 6 · 2010-02-11 14:39:36

тоже первый раз слышу, что рис надо замачивать....

Настёна Филатова

8 747

11.02.2010

Катерина Воронова дев-зиру обычно замачивают на пару часов, пропаренный можно на час. всё зависит от риса

Answer 7 · 2010-02-11 14:59:53

Краснодарский быстро разваривается, так что не замачивайте!

СК

Сауле Канафина

8 674

11.02.2010

Answer 8 · 2010-02-11 22:29:14

Я жила под Самаркандом. Рис был круглый, длинный ни разу не видела. И не замачивали они его никогда. Я умею готовить плов как его готовят узбеки.

A*

Adelia ***

6 890

11.02.2010

Answer 9 · 2010-02-11 15:03:23

На плов нужен именно длинный рис. Замачивание вообще не требуется.

Mariya Miller

6 082

11.02.2010

Катерина Воронова идеальный вариант для узбекских вариантов плова - это узгенские сорта риса, дев-зира, чунгара, дастар-сарык. Это вовсе не длиннозёрные сорта. А вот для персидского или иранского плова, как раз идеален длиннозёрный сорт басмати. Но готовятся эти виды плова совершенно по разному, поэтому и рис разный, нельзя так категорически относится к рису для плова.

Answer 10 · 2010-02-11 14:44:20

Если рис не старый прозрачный на вид - сделай как советует Sasha если старый белый и крошится - промой хорошо и прожарь в растит масле - потом закладывай в казанчик!

СА

Светлана Айтжанова

5 592

11.02.2010

Катерина Воронова я на самом деле ни от кого из знакомых, не слышал, что рис обжаривать надо. Вы так делали? вот например, гречку, когда варю, обжариваю немного, а рис не пробовал.

Answer 11 · 2010-02-11 14:43:15

Если пропаренный то в холодной воде минут 15,обычный лучше пару часов. После хорошенько промыть обязательно.

Inochi (O_O)

3 568

11.02.2010

Answer 12 · 2010-02-11 14:36:31

да нет, замачивать не нужно. просто промойте холодной водой, раза четыре. и за дело!) )
приятного аппетита!

ЛБ

Любовь Бочарова

3 494

11.02.2010

Answer 13 · 2010-02-11 14:43:24

главное хорошо промыть, лучше раз 20 поменяй воду, чем замачивать...

Татьяна Сидоркина

3 106

11.02.2010

Answer 14 · 2010-02-11 14:44:01

просто промой хорошо пока вода прозрачная не будет

Светлана Глинская

2 975

11.02.2010

Answer 15 · 2010-02-11 14:40:52

Я рис не замачиваю ПРИНЦИПИАЛЬНО, любой. Супруга моя, к стати, тоже.. . И кто, интересно, готовит плов с замачиванием риса! ? Узбеки! ? Таджики! ? Поделитесь рецептом - заплачу (возможно)!

Юлия Лунина

1 840

11.02.2010

Катерина Воронова да, узбеки, они самые. Могу ссылаться на солидный толстенный том Карима Махмудова "Узбекские блюда" 1974 года издания.