Когда нужно сыпать приправу, во время приготовления плова?

Я обычно приправы (барбарис, остальное) сыплю на поверхность воды, которой заливается рис. По мере его "ухода" в слой риса и приправы туда уходят и солю так-же. Потом плов по-готовности перемешивается. Я его слоями готовлю На дне мясо, морковь, лук, рис. Перемешиваю уже после остывания этого бутерброда. Рис все эти специи и соль принимает, пока варится и вода в него уходит вместе с ними.

В узбекский плов все специи засыпаются после того, как мясо и овощи готовы ( в зирвак) , затем все перемешивается и готовится около 10-15 минут, чт обы зирвак пропитался вкусом и ароматом специй. Затем всыпается промытый рис. Ну и дельше по технологии...

Я добавляю вместе с рисом.

Я добавляю после того, как мясо подрумянилось.

на стадии приготовления зирвака

сыплю сразу т. к плов при готовке не перемешивают

Нуу.. . Женщина. А что подразумевается под "приправой"?

Плов. Секреты вкусного плова! Плюс поэтапное приготовление узбекского плова! Секреты вкусного плова* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.

* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.

* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука) .

* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!

* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.

Поэтапное приготовление узбекского плова:

1. В раскаленное раст. масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.

2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками)

3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками) . Добавить соль и хорошенько обжарить.

4. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. Чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.

5. Рис - самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Можно взять длиннозерновой. Замачивать его не обязательно. Хорошенько переберите его и промойте.

6. Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т. е. пересолено, т. к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.

7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает - это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой.

8. Засекаем время - 20 мин. (это по правилам) . Выключаем, хорошенько его перемешиваем и снова даем постоять теперь уже 10 мин.

И плов по-узбекски готов. Приятного аппетита!! !

P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.

за три минуты до отключения огня.

смотря какую! ! если использовать сухие травы, то пол часа до готовности блюдо. если же свежие то две-три минутки до готовности блюда.

приятного аппетита !!

в готовую тарелку тогда приправа и травы не потеряют запах

В мясо, до жарки.

Не надо никаких приправ, кроме моркови лука лаврушки и перца просто положите побольше мяса .

ыв