А Вы как плов готовите? Поделитесь рецептиком...

У меня есть рецепт плова (я бы сказала Для городских хозяек) очень простой и быстрый, готовлю часто и только так.
Ни костра, ни казана, ни баранины у меня нет. . .:( Готовлю из куриного мяса (быстро) или свинины в обычной кастрюле из нержавейки на плите.
Пропаренный рис замочить в холодной воде на 30 мин. -несколько часов (замачивала с утра, готовила вечером, замачивала на ночь - результат тот же)
В кастрюле разогреваю подсолнечное рафинированное масло, обжариваю слегка мясо + специи для плова, добавляю, тертую морковь и лук, солю. Все перемешала.
Добавляю сверху рис, если не вся вода впиталась, то выливаю в кастрюлю и ее. Рис разравниваю, соль + те же специи для плова. Если вдруг в вашем пакете "Для плова" нет куркумы, добавьте ее дополнительно - будет красивый желтый цвет. Шафран значительно дороже стоит и не всегда есть в продаже.
Заливаю кипятком, рис чуть покрыт водой. Накрываю крышкой и на маленьком огне плов находится до готовности риса с верхнего слоя, периодически пробую и доливаю воду.
Из-за куриного мяса, замоченного риса и заливания кипятком этот плов готовится 30 МИН.!!

на килограмм баранины полкила риса 300 грамм морковки 200 грамм лука масло растительное без запаха лучшие хлопковое нагреть до первого дыма баранину покрошить и высыпаться в масло обжарить чтобы края кусочков покоричневели высыпать порезанный соломкой морковку жарить пока не станет мягкой высыпать порезанный полукольцами лук жарить пока не станет прозрачный с золотистым оттенком залить водой кипящий на три пальца выше уровня мяса проварить 30 40 минут высыпать специи куркума барбарис свежемолотый черный перец красный острый перец соль зира снять с огня не мешать сеетельными движениями высыпать промытый рис воды должно быть на полтора два пальца поперёк выше уровня мяса с овощами плюс рис накрыть плотной крышкой на большом огне заставить быстро закипеть после уменьшить огонь до минимума варить до готовности если чуть не хватает воды чтобы рис доварился обратной стороной ложки сделать проколы до дна и долить немного кипетка

Что-то сегодня все за плов взялись, третий вопрос уже.

обжарить лук, морковь соломкой, затем мясо до золотистой корочки. Залить водой, тушить до полуготовности. Затем засыпать рисом (рис лучше промыть перед этим) и долить воды на два пальца выше риса. Тушить под крышкой, пока вся воды не впитается, перемешать и дать еще постоять минут 10. Не забудьте про специи.

Плов с изюмом.
Обжарить лук, морковь на растительном масле. Промыть изюм ( горсточку) и добавить туда же. Отмерить сухой рис стаканами и тоже добавить, слегка обжарить. Залить кипящей водой в объеме 2 стакана на стакан риса, посолить, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой.

Ингредиенты:
баранина (лопаточная часть, грудинка) 500 грис 2 стаканалук репчатый 2 шт. масло топленое 7 ст. ложеккинза и укроп (зелень) по 1 пучкущавель 1 пучоклук зеленый 1 пучокшафран 1 щепоткакислота лимонная 1 щепоткакорица молотая 1 щепоткаперец черный молотый 1 щепоткасоль по вкусу
Способ приготовления: Баранину промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусочками массой по 25-35 г, посыпать солью, перцем и обжарить с маслом. Добавить мелко нарезанный и спассерованный репчатый лук, мелко рубленную зелень, мелко нашинкованные щавель и зеленый лук, 1/2 часть шафрана, лимонную кислоту, влить немного воды и тушить до готовности. Рис перебрать, промыть до прозрачной воды, замочить в холодной воде на 10-15 минут, затем сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой и оставить на 5-7 минут, чтобы вода стекла. На дно посуды положить часть масла, рис и на слабом огне при закрытой крышке довести плов до готовности. Часть готового плова окрасить настоем шафрана. При подаче положить горкой сначала белый, а сверху - окрашенный шафраном рис, сбоку уложить готовое мясо с зеленью, полить маслом и посыпать корицей.