Подскажите рецепт тушеной оленину в духовке! И чтоб мягкая была!

чтобы мягкая-замаринуйте в горчице на ночь
если будете тушить-предварительно нужно обжарить
а уж потом-в гусятницу и в духовку

Например тушеные оленячьи ребрышки - порубить на кусочки, обжарить слегка, засыпать большим количеством репчатого лука и тушить часа два под крышкой на медленном огне, раз в полчаса добавляя свежую большую порцию лука (никакой воды!) М-мм.. В конце концов кости от ребер отделяются лекгим движением пальца (вилки) С последним луком засыпаем соль-перец, если есть - ягоды (брусника, клюква, барбарис сушеный), сухой укроп, ложку меда, можно вина красного подлить.
Даем полчаса потушиться - получаем мясо в растушеном до состояния соуса луке, ароматное и нежное. И еще... Олень - животное "пахучее". Ты сейчас вряд ли сможешь определить- кто он был - "мальчик", или "девочка". Надо осмотреть мясо - если куски крупные, или кусок состояит из одной мякоти - скорее врего это часть ноги взрослого оленя-козла, а, следовательно, "аромат" будет слишком густым. Поэтому лучше будет мясо для первого раза вымочить в подкисленной воде ночь. А если это мелкие "женские" ребра (ребра важенки) - они не слишком пахнут, их можно и без вымачивания..

.оленина. реально жесткое мясо..)... фольга.. поможет.. но мой вам совет. мноого... очень много лука.... мелко резаного.. хоть на мясорубке... хоть вручную хоть блендером.. тогда мясо реально будет мягим и сочным.. проверено...