Скажите как называются

Это называется блинчик или налесник. А капусту сырую никак, только если потушить, а потом уже и в блинчики и в пирожки.

Есть блины с припеком, в Вашем случае потушить капусту с луком (можно отварное яйцо в начинку добавить) получится прекрасная начинка из свежЕй капусты....

Капусту на пироги нужно с молоком тушить
иначе жесткая... погугли

Это блины с припёком!

Блины фаршированные. Налистники (с творогом, изюмом и сахаром). С припеком тоже. Это названия. Фаршировать блины с капустой - это редко встречается. но тем оригинальнее вкус. Капусто тонко нашинковать. припустить хорошо с водой до мякости, потом на сковородке с обжаренным луком довести до вкуса, можно и грибов туда порезанных - и завернуть блинчики с такой начинкой. Блины можно еще и поджарить после фаршировки - будет еще вкуснее. Впрочем, кому как нравится.

Режишь капусту и тушишь и заворачиваешь в блин. Можно с варёным яйцом ещё смешать.

Сделай просто пирог или пирожки с капустой и не мучайся.

Так и называются - блинчики с капустой. Бабушка еще налистниками называла, наверно, это украинское.
Капусту нашинкуйте, потушите в молоке, когда будет почти готова, туда покрошите вареное яйцо. Это вариант раз.
Капусту обжарьте, тушите, отдельно обжарьте грибы замороженные (свежие, размоченные сушеные) с луком. Почти готовую капусту смешайте с грибами, пусть пару минут погреются. Это вариант два.