Подскажите кака правильно варить макароны? ну ещё макаронные блюда и соусы к ним?

На пачке обычно написано сколько мин их варить.... а макаронные блюда-это уже высшая математика! (((для начала просто отвари и посыпь тертым сыром.. как вариант, купи готовый соус Долмио...

Кака\мака? Это интересно!

макароны закидываются в кипящую воду и минут 7 варятся, а соус можно сделать болоньезе, в интернете куча рецептов)

Время приготовления обычно указывается на упаковке. Но! Правильно их немного недоваривать, чтобы они чуть-чуть прилипали "к зубам". Это называется "альденте". Тогда углеводы, содержащиеся в макаронах не будут оставаться в организме и вы не будете толстеть. А соусы... натрите сыра. Есть вариант "паста карабонара" в легком виде выглядит так: отварите макароны, отдельно смешайте яйца (на пачку макарон я ложил 5 штук), подсолнечное масло (2 столовые ложки), немного тертого сыра. Быстро перемешивая макароны влейте перемешанные продукты. Выложите в тарелки, посыпьте сверху еще сыром. Приятного аппетита

Все макароны в среднем отвариваются в кипящей подсоленной воде 7 минут. Возможно слить воду раньше, заправить маслом и оставить доходить в течении 3-5 минут в той же кастрюле под крышкой, не включая огонь (остаточного жара обычно хватает).
В качестве заправки рекомендую проверенный на собственной семье соус - зелень мелко порубить, смешать с тушенными в собственном соку томатами (просто порезть и на сковородку минут на 5-7 с солью, перчиком...), сыром и отварным желтком. Растереть это все в месте и полить горячие макароны. А белок можно в салат из свежих овощей отправить)

Кастрюля должна быть большой. Даже для небольшой порции макарон кастрюлю надо брать емкую, высокую, желательно с толстыми стенками.
2.Воды должно быть много. На каждые 100 гр. макарон нужно брать не менее 1 литра воды, но лучше – больше. В процессе варки макароны впитывают в себя значительную часть воды и увеличиваются в объеме, в тоже время из макарон выделяется крахмал и если воды в кастрюле мало – они слипнутся (вспомните из чего мы делаем клейстер).
3.Сначала соль, затем макароны. Солим кипящую воду до засыпки макарон и ни в коем случае – в процессе варки. Соли брать примерно 10-12 гр. на каждый литр воды.
4.Макароны сыпать в кипящую воду, помешивая. Дождитесь, когда вода вновь бурно закипит после соли и начинайте сыпать макароны, одновременно помешивая их ложкой. После засыпки макарон вода, естественно, перестанет кипеть, сразу накройте крышкой кастрюлю и подождите несколько секунд, пока вода вновь не закипит. Теперь можно снять крышку, уменьшить огонь и еще раз их перемешать.

5. Варить макароны нужно «al dente». Любой итальянец Вам скажет, что макароны нужно варить «al dente», т. е. «на зубок». Что же это означает? Во время варки макароны нужно периодически помешивать и пробовать на вкус. Идеально сваренные макароны должны быть почти готовыми, но твердыми на вкус, в центре у них может быть тонкий белый, как мел, слой. Вот тут то и надо выключить огонь, накрыть крышкой и дать им постоять до готовности, примерно 1-2 мин. (Как раз успеете приготовить дуршлаг).
6.Сливать, но не промывать. Перед тем, как откинуть их на дуршлаг, отлейте в стакан 100г. бульона, Откиньте макароны на дуршлаг, встряхните их и дайте стечь воде. Не рекомендуется промывать макароны (если только вы не готовили их для холодных салатов). Высыпьте макароны обратно в кастрюлю или в подогретое блюдо. Если соус к ним не подается, полейте их 2-3 ложками растительного масла или бульона, который Вы отлили в стакан и перемешайте. Ведь макароны еще горячие и продолжают «вариться», а значит, впитывать воду, но если ее нет, они могут высохнуть и склеиться между собой!
7.Не покидайте кухню, пока не сварите макароны. Даже «Фаст-Фуд» готовится дольше, чем макароны. По «теории вероятности» за 5-7 минут не может произойти ничего, что могло бы заставить Вас выйти из кухни. Но если это произойдет, тогда вступает в силу «закон подлости» и Вы обязательно переварите макароны!
8.Подавайте на стол макароны горячими! Следовательно, любое мясо, котлеты, салаты и соусы должны быть готовы еще до того, как Вы начали варить макароны. Единственное, что Вы можете сделать во время варки макарон – расставить тарелки на столе (если он на кухне!). Как только Вы слили воду, все домашние уже сидят за столом и ждут, не дождутся, Ваш ШЕДЕВР!