Капустные листья для голубцов, кто как делает? А то у меня какие то кургузые выходят))

замените капусту обычную, на капусту пекинскую, или савойскую, нежнее, и вкусне

Не делаю. Покапаю капусту

Надрезать листья вокруг кочерыжки вглубь. Опустить кочерыжкой вниз в кастрюлю с водой, довести до кипения, проварить приблизительно минутку, перевернуть кочерыжкой вверх и снимать вилкой надрезанные листья.

Можно прокрутить кочан капусты в микроволновке, снимать листья . Чтобы листья в голубцах были нежнее, я еще их немного отбиваю.

Берешь большой качан капусты, желательно не толстолистой. В кипящую воду, в кастрюлю большую, на пару минут опускаешь-вынул-снял несколько листиков. Опять ее в кастрюлю-опять снял немного. И перед этой процедурой у качана вырежи кочерыжку.

В микроволновке размягчаю и аккуратно снимаю.

Но, капустные листья очень хрупкие, и завернуть в них фарш весьма проблематично. Обычно капустные листья отваривают. Кипятят воду, заливают из чайника, или варят в кастрюле. Этот процесс вызывает у меня тоску.
Итак. Взять обычный полиэтиленовый кулек. Сложить в кулек снятые свежие капустные листья для голубцов. Завязать кулек, но не герметично. Надо чтобы осталось совсем небольшое отверстие. Положить кулек с капустными листьями в микроволновую печь и прогреть все на полной мощности 1-3 минуты. Капустные листья очень быстро становятся мягкими. Стоит начать с 1 мин, и дальше контролировать степень мягкости и добавлять по 30-60 сек. Капустные листья охладить под проточной холодной водой. Срезать острым ножом выступающую часть черешка капустного листа. Далее разложить фарш для голубцов в подготовленные капустные листья и завернуть голубцы.