что приготовить из свежих шампиньонов?

Грибы вообще люблю. Просто жаренные с луком и сметаной (сливками), еще делаю так: Чищу, отделяю ножки от шляпок, ножки измельчаю, обжариваю на сливочном масле, солю, перчу, добавляю сливок и твердого сыра тертого на мелкой терке, начиняю шляпку, сверху еще сыра и в духовки минут на 5. Можно еще куриного филе добавить. Люблю просто начинить грибами филе куриное, рулетики обжарить, сложить в сотейник, добавить грибы, крупно порезанные потушить, залить сливками, добавить сыр (я добавляю хохланд в треугольниках), загустить соус.
Ну и всякие салатики.

Потушить в горшочке со сметаной, куриной грудкой, сметаной.... на гарнир картошка рассыпчатая! и в пиалке порезанный соленый огурец и маринованный помидор)))

жареные шампиньоны в сметане, с луком. запечь, обмазав сметаной, солью, и посыпав сыром, крем-суп, или просто суп (обжарить с луком перед закладкой в суп)

Жюльен.

Суп грибной

я их с луком жарю и ем, как отдельное блюдо

Фаршированные шампиньоны
Ножки шампиньонов режу мелко-мелко (в последнее время приспособилась вообще тереть на мелкой терке), смешиваю со сметаной (кто больше любит - можно с майонезом), сыром (тоже на мелкой терке) и черным перцем (немного свежерастертого в ступке). Все это запихиваю в шляпки - от души, с горкой - и в духовку. Не знаю, на сколько, ненадолго совсем.
Всегда получается, всем нравится, занимает 2 минуты.

Говядина с грибами и баклажанами.
500 г нарезаной кубиками говядины кинуть на сковородку (глубокую, я использую вок - это сковорода для приготовления китайских блюд) в растительное масло. Граммов 300 шампиньонов нарезать ломтиками и закинуть в сковородку, когда мясо обжарится слегка, когда обжарятся и грибы, добавить 2 средних баклажана, нарезаных кубиками (да, надо переодически помешивать). Когда баклажаны станут мягкими, посолить, поперчить и залить сметаной (которую здесь зовут "кислые сливки .Когда закипит, убавить огонь и тушить под крышкой минут 30.

Можно самой замариновать шампиньоны. Главное выбрать правильные грибочки. Они должны быть крепенькие, разламываться с легким хрустом, шляпка изнутри розоватая, ни в коем случае не коричневая. Помыли, минуты 3 пркипятили, слили. Теперь маринад. 1 литр воды, 3-4 лавровых листика, несколько гвоздичек, 2-3 горошины душистого перца, десяток горошин черного, соли где-то столовая ложка (крупной), короче. на вкус должно быть пересолено. В кипящий маринад бросаем грибочки, кипятим минут 5, не перевариваем, иначе будут мягкими. Добавляем 2 ст. ложки уксуса 9%, снимаем с огня, удаляем лавровый лист, даем остыть и в банку. Закрываем только капроновой крышкой, храним в холодильнике. Через сутки можно есть. 1 кг грибов - как раз литровая банка.

С лучком в сметанке да с куриным филе, порезанным кусочками.

потушить с морковкой и луком в сметане и подавать подливом к рису или гарниру на ваше усмотрение

пожарить с картошкой или потушить