Есть ли у вас свои секретики приготовления холодца? И как вы понимаете за стынет он или нет?

Про секреты вам уже много написали, а вот как определить готовность, моя мамочка научила. Надо несколько капель капнуть на ладошку и совместить со второй и пошлёпать друг о друга, начнёт прилипать-ГОТОВО! Можно на пальцы капнуть, но осторожно не кипятком!!!! На ложке пусть чуть остынет ...

Главный сегрет, это уши и хвост))) А если серьезно, то свиные ушки, копытца и говяжья рулька! Желатин никогда не добавляю! Еще секрет, это куриные лапки))) Но это другой холодец!

. ..иии ...собственно особых секретов, хитростей, и примудростей, - НЕТ ...НО ДАВНО УЖЕ ЗАМЕТИЛА, ЧТО ЧЕМ БОЛЬШЕ В ХОЛОДЦЕ МЯСНЫХ ИНГРИДИЕНТОВ, В СМЫСЛЕ ВИДОВ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ, ТЕМ НАВАРИСТЕЙ, ВКУСНЕЕ, И АРОМАТНЕЕ САМ ХОЛОДЕЦ !!!ВОТ КОГДА Я ВАРЮ ХОЛОДЧИК, ТО ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБАВЛЯЮ НЕСКОЛЬКО ВИДОВ МЯСА, - ЧАСТЬ ДОМАШНЕГО ГУСИКА, ДОМАШНЕЙ КУРОЧКИ, ДОМАШНЕЙ СВИНИНКИ, ГОВЯДИНКИ, И АРОМАТ ПО ДОМУ СТОИТ ПРОСТО ОБОЛДЕННЫЙ, А ПОТОМ МЫ ВСЕ ВМЕСТЕ ХОЛОДЧИК РАЗДЕЛЫВАЕМ, ПЕРЕБИРАЯ ЕГО, ОТДЕЛЯЯ МЯСКО ОТ КОСТОЧЕК, - ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЕГО У НАС ПРЯМ КАК ЦЕЛЫЙ РИТУАЛ, А ПОТОМ ПО СУДОЧКАМ РАЗЛИВАЕМ, А НАШИ МУЖЧИНЫ, ПОМОГАЮТ НАМ ЕГО ПОТОМ В ПРОХЛАДНОЕ ПОМЕЩЕНИЕ ВЫНЕСТИ. А ДЛЯ ТОГО, ЧТОБ ОН ЗАСТЫЛ, КАК ТЕПЕРЬ ДЕЛАЮТ МНОГИЕ, Я НИКОГДА НЕ ЛОЖУ В ХОЛОДЕЦ ЖЕЛАТИН, ВСЕГДА ЛОЖУ СВИННЫЕ КОПЫТЦА, РУЛЕЧКУ, И ТОГДА СОМНЕНИЙ НИКАКИХ НЕТ В ТОМ, ЧТО ХОЛОДЧИК ЗАСТЫНЕТ !!!

больше всего любимый холодец из старого петуха. но такие петухи хороши под Новый Год. поэтому варю куриный с добавлением свиных ножек, в середине варки добавляю лавровый лист. морковь. а как определить застынет или нет, описали выше. с опытом, на глаз уже определяю застынет или нет.

Какие у всех заморочки
Элементарно- покупаю куриные лапки-от них (в плане мясо) -прока нет, но застывает Аж-Мама не горюй!!!!

нет у меня секретов... Ножки свинные, рулька говяжая, немного бараньих ребер (муж любит привкус дичинки в холодце). Ну и морковь с луковицей.... Никогда еще не было, чтобы не застыл. Главное-на мороз не выносить. В комнате схватывается и в холодильник.

варю куриный.. к мясу добавляю куриные лапы.. так делала моя бабушка.. лапы выбрасываю. мясо мелко крошу. добавляю специи. много чеснока.. получается вкусно..

Да, уже есть секретики. Для холодца сейчас ножки трудно купить почему-то, поэтому беру рульку и еще мясо, заливаю водой, чтобы она покрыла мясо, накрываю крышкой, ставлю на самую малую мощность и до утра. Утром процеживаю бульон, раскладываю мясо по лоткам, солю мясо, добавляю резаный чеснок и после этого заливаю бульоном. Ставлю на верхнюю полку в холодильнике, часа через 3 застывает. Тут главный секрет - не солить бульон (может не застыть), а только мясо.