Рецепт плова! Срочно Как приготовить плов ?

нельзя просто взять и по рецепту плов приготовить...
это опыт, пробы и ошибки...

Плов с бараниной
Вытопить в казане жир на среднем огне из нарезанного кубиком 2х2 см курдюка, шкварки удалить (присыпать солью, съесть с луком и хлебом как закуску к водке). Мясо очистить от плёнок, срезать с кости, нарезать кусочками размером с грецкий орех. Морковь очистить, нарезать наискосок пластинками толщиной 5-8 мм, затем нарезать соломкой такой же ширины. Очищенный лук нарезать полукольцами толщиной 5 мм. Приготовить зирвак: обжарить косточки на сильном огне, вынуть и отложить, добавить нарезанный лук, перемешать, через пару минут добавить всё мясо, через 5 минут перемешать. Как только мясо покроется корочкой добавить морковь, перемешать, через 5 минут, когда морковь начнёт отдавать аромат всыпать ½ зиры и кориандра, растёрев их в ладонях, посолить, вернуть косточки в казан, перемешать. Влить литр хорошей воды, добавить чеснок и острый перчик целиком, довести до кипения, всыпать барбарис, если есть. Готовить на малом огне в течение минимум 30 минут (а лучше 1 часа). Рис промыть до прозрачной воды, затем замочить в едва тёплой воде. Как только зирвак готов слить с риса воду, выложить рис в казан ровным слоем, увеличить огонь до максимального, влить кипяток через шумовку, чтобы не нарушить слой риса. Воды при этом должно быть на 1½ см выше содержимого казана. Довести до кипения, дать жиру всплыть наверх, всыпать равномерно остальную зиру и кориандр. Готовить на сильном огне, выравнивая и распределяя шумовкой поверхность риса до тех пор, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса. Уменьшить огонь до среднего, проверив готовность риса (если он внутри жестковат, долить ½-1 ст. кипятка, рис разровнять), палочкой сделать вертикальные отверстия для лучшего выхода пара, дать выкипеть лишней влаге. Собрать рис горкой, закрыть рис подходящей по диаметру тарелкой, накрыть казан крышкой, дать постоять на самом малом огне 15-20 минут. Вынуть и сдвинуть в сторону перчик и чеснок, акууратно перемешать плов. Выложить на подогретую тарелку диаметром 30-35 см рис с мясом, затем косточки, чеснок и перец. Подавать на общей тарелке с салатом из помидоров и лука («Ачичук»), выкладывая его поверх плова со своей стороны.
На 4-6 порций

700 г баранины с косточкой (лопатка); 600 г моркови; 500 г риса (девзира); 150 г курдюка; 3-4 луковицы; 2 острых перчика; 2 головки чеснока; горсть барбариса (опционально); по 1 ст. л. зиры и кориандра; соль

На огонь ставите казанок, наливаете раст. масло. нагреваете его, бросаете 3 зубочка чеснока, доводите его до просветления, бросаете кубиками порезанный лук, затем натертую морковь. Все тушите, перемешивая минут 5, затем забрасываете сухой рис и тщательно все перемешиваете минуты 2-3, затем заливаете крутым кипятком ( на 1 стакан риса 2,5 стакана воды),, с олите, перчите повкусу, закрываете крышкой и на малом огне после закипания варите 30 минут. За 5 минут до окончания вставляете в плов зубочки чеснока ( чем больше, тем вкуснее, можно до 10 штук). По окончании варки, плитку выключаете, накрываете казанок полотенцем и оставляете на 20 минут в покое. Приятного аппетита !

сколько раз готовлю и всегда то масла мало, то воды, то рис не проварился. Не каждому дано чтобы плов всегда получался.

тетка всегда замачивает промытый рис хотя бы на пол часа, но я сколь ни делаю-все равно слипается. но нежный

stalic.livejournal.com - этот человек возвел пловоделание в науку.

Рецепт по своей сути не важен, потому что пловов великое множество. Надо знать сам принцип плововарения. . И иметь на кухне казан из чугуна. Без этих двух вещей - казан и знания - у вас будет всё время каша получаться.

Жарите лук, морковку, мясо (все в равных пропорциях), немного протушить, посолить, добавить приправу для плова, еще немного протушить, засыпать сверху промытый рис, разровнять ложкой, но не перемешивать!!! Залить горячей водой на палец чтоб покрывала рис и готовить на небольшом огне час- полтора. Крышку не желательно открывать во время готовки.

ведро воды и хрен туды
охапку дров-и плов готов

Берём сперва укропу
Потом кошачью жопу
25 кортошек, 17 мондавошек
Ведро воды, и х*й туды,
Ахабка дров, и плов готов!

Сначала лук и морковь кубиками уже на разогретый казанок (с подсолнечным маслом) кидаете минут 5 даёте луку и моркови разогреться. Потом хорошо промытый рис засыпаете посыпать приправой для плова и солью (На Ваш вкус) наливаем простой воды чтобы превышало количество плова где-то на 1 см может 1,5 см, добавляем чеснок закрываем казанок крышкой и даём готовиться где-то 20-25 минут. Перемешиваем готово! (без мясаа)

сначала кладём укропу, потом кошачью жопу, 25 картошек, 15 безделошек и х#й туды, охапку дров и плов готов!!!!