Как приготовить говяжьи мозги, я тут попробовала, получилась гадость...

ничего и не гадость! я готовила. Мозги проварить минут 15 в воде с солью и уксусом, с перцем горошком и лавровым листом. Типа как маринад такой. Потом обмакнуть во взбитое яйцо (е еще лучше - во взбитый белок) , обвалять в сухарях, и обжарить.

Очень вкусно! Сначала я отвариваю в воде с уксусом до полуготовности, разрезаю продукт вдоль на пластины толщиной 1- 1,5 см, макаю в готовый кляр и жарю на подсолнечном масле. Получается как котлеты по форме и очень румяные, нежные. Пока писала вам рецепт, слюнки потекли.

Приготовить мозги несложно, но вот на их подготовку следует обратить самое пристальное внимание. Чтобы удалить сгустки крови, мозги перед тепловой обработкой нужно обязательно вымочить в холодной воде, регулярно ее меняя, в течение минимум 2 часов. Только после этого можно снимать с них пленку. Если сгустки остались даже после вымачивания, то нужно положить мозги в теплую воду, до тех пор пока кровь окончательно не исчезнет.

Чтобы мозги при жарке сохранили белый цвет, нужно предварительно взять кисточку и смазать их лимонным соком или уксусом. А если вы собираетесь готовить мозги под винным соусом, их можно замочить в подкисленной уксусом воде и смазывать их уксусом не надо.

Собственный вкус у мозгов выражен слабо. Поэтому отваривать их лучше в крепком, насыщенном кур-бульоне. В противном случае отварные мозги получаются пресноватыми.

Кстати, отварив, их можно нарезать ломтиками, обмакнуть в кляр и быстро обжарить во фритюре. А чтобы вкус этих "мозговых пончиков" получился более интересным, кляр нужно замешивать не на воде и не на молоке, а на белом вине. Подойдет любое, самое недорогое.
ПОПРОБУЙТЕ!
Ещё,их можно обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон до золотистой корочки-очень вкусно!