Куриные сердечки как их готовить, подскажите вкусный рецепт.

На сковороде тушить с сметане с луком репч.

Потушите со сметаной, можно с гречкой.

Отварить немного, а потом потушить с овощами. Можно отварить и сделать начинку для блинчиков

Я чуть привариваю, потом жарю с картофелем, луком и морковью.

отварить в кляр с специями и во фритюр

Китайцы очень любят их на шпажках, как шашлычки, а мне так - не очень.

Каша алтынная*

Комплексные обеды не современное изобретение! Еще до революции, практически в любом российском трактире, можно было получить такой обед за алтын (три копейки). Он состоял из тарелки щей, тарелки каши и лафитника (60 грамм) водки и был популярен у извозчиков, за относительно не большую стоимость. Бульон варили на мослах с добавлением потрохов, часть которых потом добавляли в кашу. Весь обед я готовить не буду, а вот кашку сварю. Ее готовили из двух любых видов крупы, иногда одну крупу заменяли бобовыми.
Я взял по две столовых ложки пшена и гречки. Варятся они примерно одинаковое время, поэтому положил их в одну кастрюлю с подсоленной водой и поставил вариться. Еще добавил столовую ложку сушеного корня петрушки и положил небольшую морковку. Из «мяса» я взял дюжину крупных куриных сердечек и кусок говяжьей печени около ста грамм. Поскольку варить потроха я не собирался, сердечки порезал помельче, на четыре части. Печенку нарезал крупным брусочком и положил отдельно. Пока каша варилась, приготовил заправку. Мелко порубил головку лука и натер на крупной терке морковку, которая варилась с кашей. На растительном масле в глубокой сковородке обжарил сердечки. Они имеют своеобразный запах, который мне не очень нравится. Поэтому я добавил к ним пол чайной ложки тмина и сбрызнул уксусом. А чтобы они подрумянились, добавил пол чайной ложки меда, разведенной отваром. Обжаренные сердечки переложил в миску. В сковородку добавил столовую ложку масла и спассировал на нем лук и морковку. Овощи сгреб на одну половину сковородки, а на свободной половине слегка обжарил печень. Выложил душистые сердечки и хорошенько перемешал все содержимое сковородки. Для остроты положил столовую ложку горчицы с хреном, долил пол половника отвара из кастрюли и оставил ненадолго тушиться на маленьком огне. Для извозчиков, наверное, готовили попроще, но я же для себя готовлю. Каша уже сварилась. Откинул ее в дуршлаг, а отвар пока сохранил. Добавляя отвар в кашу, можно сделать ее пожиже. Выложил кашу в сковородку, перемешал и оставил тушиться под крышкой на пять минут, что бы она пропиталась маслом из заправки и ароматом овощей и специй. Отвар добавлять не стал, для меня густота подходящая.
Горячую душистую положил в тарелку, посыпал рубленой зеленью и попробовал. Сердечки слегка упругие, правда, с кашей, это почти не заметно. За то печеночка нежная. Горчица с хреном, придают особенный вкус блюду. А какой аромат! Да, за одну только тарелку такой каши не жалко алтын заплатить.

Маринуете в соевом соусе чесночным и на мангал, оболденно получается, на шпажки еще хорошоих надо

Сердечки - это мышца и как их не готовь, они всё равно жестковаты, поэтому сердечки (куриные, свиные, говяжьи) использую для начинки блинчиков.

Рецепт многократно опробованный - из Лазерсона "Скорая кулинарная помощь" Идти за книгой лень, расскажу своими словами, как делаю, может и не точно по оригиналу, но проверерно, очень вкусно, все любят! Сердечки чистите - крупные сосудики вырезаете, режете пополам, кровь, если осталась вымываете. Потом все это в глубокую сковородку или сотейник с маслом. Слегка (!!!) обжариваете на большом огне, кладете много лука (в оригинале - не меньше половины от объема сердечек, я кладу поменьше) еще раз все быстро перемешиваете, потом огонь уменьшаете до минимума, закрываете крышкой солите-перчите и тушите довольно долго. Все вместе должно получиться с достаточно большим объемом жидкости, если пережарили и сок не выделяется, можно добавить чуть-чуть воды, но мне обычно не приходится - сердечки и лук много сока дают. Перед концом готовки, если любите, можно добавить чуть-чуть томата. Но вот собственно и все! Получается такая масса в большом количестве соуса, подается с макаронными изделиями (Лазерсон на этом настаивает!) в глубокой тарелке. Получается очень сытное и вкусное "супо-второе".

нет рецепта) Не умею готовить по рецептам) Исходя из того, что есть в холодильнике) Можно просто потушить как в томате, так и в сметане, можно добавит овощи типа лука. моркови и чеснока. можно в горшочках приготовить с картошкой, можно потушить, потом запечь под сыром в духовке.

Обжариваю морковь и лучок и туда сердечки, поджариваю наливаю бульон или воды и тушу минут 40 потом туда макароны еще водички и довожу макароны до готовности, а если время мало тушу сердечки в мультиварке, овощи замороженые поджариваю и туда тушеные сердечки и

я тушу просто с луком и капелькой чеснока, сначала обжариваю, а потом водички и до готовности

в сметане потушить вот рецепт http://vkusnodlyavseh.ru/blyuda-iz-subproduktov/kurinye-serdechki-v-slivochnom-souse еще отбивные из них http://vkusnodlyavseh.ru/blyuda-iz-subproduktov/otbivnye-iz-kurinyx-serdechek

Есть очень вкусный вариант из еврейской кухни "Фаршированная шейка". Там сердечки в качестве фарша идут. Несколько хопотно, но очень вкусно.

готовлю сердечки с картошкой : ● Куриные сердечки – 300 г ● Картофель – 500 г ● Лук репчатый – 1 головка ● Морковь средняя – 1 шт ● Растительное масло – 2-3 столовые ложки ● Сметана – 3 столовых ложки ● Соль – по вкусу ● Черный молотый перец – по желанию и вкусу ● Смесь прованских трав – 1 чайная ложка Приготовление: Сердечки разрежьте пополам, почистите, промойте. Обжарьте куриные сердечки на растительном масле до румяности. Картофель почистите, нарежьте небольшими кубиками. Забросьте в сковороду к сердечкам. Готовьте до полу готовности, накрыв крышкой. Затем добавьте мелко порезанный лук, морковь, сметану, соль, черный молотый перец и смесь прованских трав. Тушите под крышкой до готовности картофеля. Прованские травы можно заменить любой зеленью, кол-во продуктов указала примерно.

обжарить лук, морковь, затем туда же сердечки, перец горошком, соль, томат паста, чуть уть воды и тушить на медленном огне, в конце посыпать зеленью

белые грибы, лук, чеснок, соус демигляз, сливки 38%