Дайте рецепт КРАСНОГО борща)

Запомните главное правило, цвет свеклы сохраняет кислая среда. Я для борща отвариваю свёклу целиком, как для винегрета. Натираю на крупной тёрке и кладу её в кастрюлю уже в готовый практически борщ. Томат уже даёт кислоту, ну можно и просто добавить в борщ немножко уксусной ( не добавляю) и только ПОТОМ класть свеклу. Немного кипнуло и снимайте.

Свеклу (сырую или предварительно отваренную) тру на терке, обжариваю+1 ч. л. сахара и позже помидор/аджика/томатная паста (уксус/лимонную кислоту не использу - болит от них желудок...). Эту зажарку за 5 мин. до окончания варки. Цвет чудесный, муж хвалит :)

Столовую ложку уксуса, в кастрюлю, следом за свеклой.

Свеклы не жалей и когда обжаривать-тушить ее будешь - добавь чуть уксуса, цвет сохраняет.

Чтоб борщ держал красный цвет, то буряк (свеклу) нужно брать не борщевую, а салатную. Натереть на терке или мелко порезать и обжарить в подсолнечном масле минут 5-7. До 5 минут до окончания варки борща этот буряк и ложить. Цвет тогда не теряется.

Я делаю борщ "НА ПАРУ" без варки.... он получается вкуснее. В печи раньше не варили а доводили примерно до 90°С и томили.

Делаю так. Замачивается на ночь фасоль 1/2 стакана на 3 л кастрюлю или 1 стакан на 5 л. кастрюлю. Вариться бульон на кости 2-3 часа или свинина до готовности. Если это курятина то ее можно класть с овощами.

Далее кладем в бульон все нарезанные ингридиенты одновременно: картошку, капусту, морковку, перец болгарский, фасоль отмоченную, мелко нарезанную большую головку лука, томатной пасты по вкусу 1-3 столовые ложки, не помешает помидорного морса 1/2 стакана на 3 л кастрюлю или 1 стакан на 5 л кастрюлю, лаврушку 3 листа, перец душистый, . Все это доводим до кипения, убираем с огня на разделочную доску и закутываем в банное полотенце. Томим 20 минут. После снимаем крышку добавляем жаренную свеклу и 3 нарезанных зубка чеснока, солим, закрываем, заматываем и через 20 минут все готово!!!

Если класть свеклу в самом начале, то борщ готов уже через 25-30 минут.

Набери на ютуб ну ооочень вкусный борщ. Там только от просмотра слюнки бегут.

В зажарку надо положить: свеклу, томат- пасту, лук репчатый, пару бочковых красных помидоров и морковь.
Добавить в борщ только тогда, когда сварится картофель и капуста, долго не варить, достаточно 5-10 мин

Сварить свёклу и натереть в уже сварившийся борщ, плеснув туда предварительно уксуса. Цвет будет - вырви глаз! )))

томатной пасты добавить и всё

Чтобы борщ получился свекольно-красным, есть 2 способа:
1.Нарезанную брусочками или натертую на крупной терке свеклу тушите с добавлением уксуса (лимонки), и кладете ее в борщ перед окончанием варки.
2.Свеклу варите целиком, очищаете. режете брусочками (или на терке) и опять-таки кладете в кастрюлю перед окончанием варки.

Да ты блин.... буряка больше ложи, а не морковки.

нахрен борщ варить? свари сиськи

Я примерно на большую кастрюлю 4-5 литров рассчитываю:
- пол кастрюли воды
- 1-2 куриной голени
- 5-6 средних картофелин (при желании можно чуть больше)
- немного капусты (примерно 100-200гр)
- 1 большую или 2 маленьких морковки.
- и свекла от 3 до 6 шт. (в зависимости от размеров... если они большие, то не меньше 3)
Ни чего не жарю... все кладу постепенно, в таком же порядке.... плюс, когда все будет почти готово закидываю 2-3 мелко нарезанных зубчика чеснока.
Важно сварить картошку с курицей получше, прежде чем закидывать остальное, но не до полной готовности.
И сразу не будет сильно красным, но чуть позже будет идеальным)

Рецепт настоящего красного украинского борща передается только по наследству, этому нельзя просто так научиться!