что приготовить из курицы на ужин

Запечь в духовке
На гарнир салат овощной

http://forum.say7.info/topic44995.html
вот тут посмотрите. а вдруг пригодится)

Заранее нажарьте котлет. Из отварного белого мяса можно
сделать такие омлетики: мелко нарезать мясо, лук, посолить,
смешать со взбитыми 2-3 яйцами. Добавить зелень, хорошо
перемешать. Ложкой накладывать на смазанную и разогретую
сковороду Жарить до румяной корочки на небольшом огне.

цыпленка "тапака" и салат из свежих помидор, редиски, огурцов

Паэлью с курицей

http://www.iamcook.ru/showrecipe/5708

Вот это подойдет? Из моих последних....

я так делаю иногда: нарезаю картошечки на противень. перекладываю с лаврушечкой и луковыми кольцами. добавляю соли, перчика. если есть другая приправа-добавляю по вкусу. Курочку лучше предварительно в маринаде выдержать, но если времени нет, то всегда на готове "Приправа для курицы" от "Приправыч". режу на порционные кусочки и сверху на картошечку и в духовочку.
В процессе готовки картошечка пропитывается соком и не делается сухой.
Вот простенько и со вкусом на всю семью.
ps: картошечку кружочками нарезаю.

плов

Если лениво возиться, то лучше запечь целиком, предварительно выдержав недолго в маринаде (можно использовать аджику, соевый соус, чеснок, мёд, горчицу, перец чёрный/красный, соль), потом в рукав (можно овощи порезать туда же овощи, они пропитаются соком курицы и будут вкусные), на 1-1,5 часа в духовку. Можно зафаршировать курицу отварным рисом, либо молотым грецким орехом, скрепив обе части грудки зубочистками.
Можно разделать курицу: из хребта и крыльев сварить суп с вермишелью, добавив туда немного картофеля, в конце вермишель и много зелени. Либо просто бульон, который подавать можно с отварными яйцами (лучше перепелиными).
Оставшуюся курицу разделать на куски. Обжарить с луком и чесноком, можно добавить сметану, можно грибы и сметану. Вкусно получается тушеная курица с морковью, луком и сметаной.

запечь ее в рукаве,

Пельмени свари
или
Курицу в сыре запеки с картошкой!