Что приготовить из перезревших огурцов. Мякоть у них жестковатая.

Сок выдавить, на основе этого сока и уксуса маринованные огурцы .

из таких огурцов можно закатать салат на зиму если они ещё не пожелтели - режете кусочки со шкуркой - она как раз держит форму - сразу укладываете в банки и накрыв крышкой потрясти - утрамбовать - можно добавлять болгарский перец и дольки помидор -чеснок зелень соль и специи - как осядет добавить овощи - теперь стерилизуем 10 минут с момента закипания -- тут только один секрет - утрамбовать баночки овощами плотнее потому что при стерилизации огурцы сильно проседают - уксус можно не класть если будут помидоры

Засолить на зиму для рассольника

Мы очищаем их от кожуры, разрезаем пополам, удаляем семена. Получаются такие лодочки. Далее обязательно всё это дело промываем под проточной водой или в нескольких водах. Потом маринуем как обычные огурцы.
Зимой достаём эти лодочки и заполняем всем тем, чем нам заблагорассудится, например салатом, картофельным пюре, небольшими помидорками, - всю эту красоту офомляем и ставим на праздничный стол.

Свину отдать, с удовольствием сожрёт.

суп огуречный.

натереть перезрелые огурцы на терке, на каждую литровую банку смеси добавить 1 ст. л. с горкой крупной соли, и засолить в этой смеси маленькие огурцы (зелень и специи- как всегда). И огурцы вкусные получатся, и смесь для рассольника.
Еще много рецептов салатов на зиму из огурцов (их нужно очистить от шкурки и семян, иначе невкусно будет)

Перетереть на терке+соль+сахар+укроп+чеснок+уксус и в этом замариновать мелкие огурчики.

обжриваете лук туда ветчины копченой потом ваши огурцы предварительно срезать кожу и порезать полукольцами без сердцевины.. и тушить как только огурцы станут стеклянными на вид добавить чайную ложку горчицы 2 ст. ложки сметаны и еще минут 10 потушить потом добавить зелень перц соль подовать с картофельным пюре

Пожарить икру из огурцов. Огурцы, морковь, лук, перец болгарский, помидор или томат паста, перец острый, соль, сахар по вкусу. Можно - фасоль, кукурзные зерна, горошек. зеленый. Будет вкусно - обещаю, но при условии, если вы любите такую вот сборную овощную штуку.

Пожарить, запанировав в сухарях - как гарнир к мясу.

На семена пустить в ход.

На тёрке потереть и в овощной салат добавить

Рассольник сделать