РЫБА. Филе. Без костей есть? Или минимум их?

сом, красная рыба

можно с рёбер крупной рыбы снять - например с сазана - или пожарить и большие кости легко вынимаются

в любом филе нет костей

В продаже полно рыбного филе. хек, минтай, треска, карп, пангасиус, тилапия, окунь морской...

есть, филе в нарезке, там костей нет

Ледяная- только хребет
Сазан

Рыбное филе получают путем удаления всех малосъедобных и несъедобных частей рыбы, в том числе головы, костей, плавников, хвоста и чешуи. Для получения истинного филе с рыбы дополнительно снимают кожу (тогда удаление чешуи - это лишняя операция). В домашних условиях, чтобы легко снять рыбью кожу, ее следует обдать крутым кипятком.
Рыбное филе можно сделать не из любой рыбы. Мелкая рыба не пригодна для филетирования. Дорогую рыбу филитировать жалко, т. к. в процессе разделки часть дорогостоящего филе уходит в обрезь, фарш и пр. Из непопулярной рыбы делать филе бессмысленно (никто не купит). Как правило, рыбное филе изготавливают из крупной недорогой рыбы, пользующейся устойчивым потребительским спросом. Исключение составляют крупные и дорогие виды рыбы с высокими потребительскими качествами. Например, дорогая семга пользуется высоким спросом в Москве и некоторых других городах России, отчего из семги тоже делают филе.

камбала

Судак, пикша, пангасиус

ледяная рыба дешево и вкусно

Есть. Слабо купить целую рыбу, например, лосося и разделать на стейки, выщипать косточки из них? Не так уж это и долго.

в осетровых мало костей. хребет и по бокам, которые при разделке легко извлекаются кулинарными щипцами.