Как готовить правильно котлету по-киевский?

Довольно сложный процесс, быстро не описать. У крыла курицы оставляется фаланга, которая крепиться к тушке, аккуратно вырезается именно эта кость с частью грудки. Филе слегка уплощается (плоской стороной ножа просто пошлепать) кусочек сливочного масла в серединку и завернуть грудку - получается на вид как ножка. В сырое яйцо, в панировочные сухари и на разогретую сковородку. Есть еще варианты допекать в духовке.

Из курицы и внутрь положить кусочек масла.

сегодя существует много рецептов... и с сыром, и с беконом. Настоящая котлета по-киевски - это куриное филе с косточкой, отбитое и фаршированное смесью (замороженной) из сливочного масла, чеснока и зелени, запанированная в двойной панировке, охлажденная и жарится во фритюре. доводится до готовности в жарочном шкафу
Посмотрите http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kotlety-po-kievski-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-kotlety-po-kievski/

я делаю из грудок внутрь каду приправу и масло- потом как по рецепту. ноо вместо духовки в глубокой сковороде-не открывая крыщку и под крышкой!! Боюсь что в духовке могу забыть..

"Котлеты по-итальянски":
Фарш мясной (говяжий) — 500 г
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Белок яичный — 2 шт
Петрушка — 1 пуч.
Паприка сладкая (специя) — 1 ч. л.
Масло сливочное — 30 г
Мука — 20 г
Соль (по вкусу) — 1 г
Перец черный (свежемолотый, по вкусу) — 1 г
Масло оливковое — 30 мл

Рецепт "Котлеты по-итальянски":
Котлеты по-итальянски ингредиентыНам понадобится такой незамысловатый набор продуктов.

Красный сладкий перец вымыть, очистить от семян, нарезать и измельчить в блендере до состояния кашицы.

В говяжий фарш (можно взять и смешанный) положить измельченный перец, мелко рубленую петрушку и чеснок (я измельчаю их также в миксере, следом за перцем!). Посолить и поперчить, добавить паприку.

В конце добавить 2 яичных белка и как следует перемешать полученный фарш до однородного состояния.
Сформировать котлеты. У меня из указанного количества ингредиентов получается 8-9 котлет, но это дело вкуса, конечно! Просто мне нравится делать котлеты достаточно большими.
Котлетки слегка обвалять в муке и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до готовности.
Подавать сразу же, горячими... с вашим любимым гарниром!

Сливочное масло комнатной температуры размять с давленным чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Хорошо размешать, выложить на пищевую пленку и сделать колбаску диаметром 2 см, положить в морозилку. Филе курицы разделить на две части разрезав вдоль, хорошо отбить (по размеру получится должно как маленький блинчик). В серединку кладете кусочек замороженного сливочного масла с зеленью, сворачиваете как блинчик с творогом, обмакиваете в взбитом яйце, потом в сухарях и так еще 2 раза. Жарить во фритюре до золотисто-коричневой корочки. Ничего сложного.

так все вкусно описали - что сразу такой котлеты и захотелось.

Котлеты по-киевски

Ингридиенты:
-4 куриных филе,
-100 г сливочного масла
-2 ст. л. измельчённой зелени петрушки,
-лимонный сок
-1 ст. л. "Вегеты" (или другой приправы, содержащей соль и кусочки овощей)
-мука,
-яйца,
-панировочные сухари,
-чёрный молотый перец, соль,
-подсолнечное масло для жарки

Приготовление:
1) Взбить сливочное масло с зеленью, "Вегетой" и чёрным перцем.
2) Сливочной массе, приготовленной таким образом, придать форму колбаски, завернуть в фольгу и положить в морозилку, чтобы она затвердела.
3) На отбитое, слегка присоленное и политое лимонным соком, филе положить 1/4 часть замороженной сливочной массы.
4) Свернуть филе в виде рулета.
5) Обвалять в муке, взбитых яйцах и сухарях. Жарить в большом количестве масла на разогретой сковороде по 5-7 мин. с каждой стороны.

Приятного аппетита!
Взято отсюда - http://vk.com/wall-87518076_1354

в киев поехать