как приготовить фарш для начинки в блинчики

Нашинковать лук помельче и пережарить вместе с фаршем

Для мясной начинки: 400 г вареного мяса, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, перец, соль.
Мясо пропустить через мясорубку, перемешать с нарубленным обжаренным луком и вареным яйцом, посолить, поперчить.
Для творожной начинки: 200 г творога, 1 яйцо, 3 ч. ложки изюма, 1—2 ч. ложки сахара.
Творог протереть с сахаром и яйцом, добавить промытый и обсушенный изюм. Блинчики с творогом можно залить в сковороде сметаной и запечь в духовке.
Для яблочной начинки: 4—5 яблок, 1/3—1/2 стакана сахара.
Яблоки натереть на крупной терке и перемешать с сахаром.
Для овощной начинки: 1/3 кочана капусты, 3 моркови, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, соль.
Овощи нарезать соломкой. Капусту поджарить до готовности, смешать с пассерованным луком и морковью, нарубленным вареным яйцом и посолить.
Для грибной начинки: 30 г сушеных белых грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, соль.
Предварительно замоченные грибы отварить, нашинковать, обжарить с нарезанным луком, добавить нарубленное вареное яйцо, посолить и перемешать.
Для морковной начинки: 6 шт. моркови, 2—3 ст. ложки изюма, 4 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла.
Очищенную морковь нашинковать, потушить со сливочным маслом, перемешать с изюмом и сахаром.
Для начинки из риса с изюмом: 5 ст. ложек рассыпчатого вареного риса, 4—5 ст. ложек изюма, 3—4 яблока.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками, припустить и смешать с рисом и изюмом.
Для начинки из гречки с грибами: 2/3 стакана гречневой крупы, 20 г сушеных грибов, 2 яйца, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, перец, соль.
Грибы замочить в 1,5 стакана воды, отварить в этой же воде и нашинковать.
Крупу засыпать в кипящий подсоленный грибной отвар и сварить рассыпчатую кашу.
Яйца сварить вкрутую и нарубить. Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле.
Перемешать кашу с грибами, яйцами, луком, посолить и поперчить.
Для творожно-картофельной начинки: 1/2 кг картофеля, 200 г творога, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, перец, соль.
Очищенный картофель отварить, охладить, пропустить с творогом через мясорубку, добавить нарубленный спассерованный лук, посолить, поперчить.

Самый простой - это творог смешать с сырым яйцом, добавить сахар или соль повкусу. Все перемешать.

1.Фарш из говядины с рисом и яйцом
800 г говядины, 100 г риса, 50 г репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г сливочного или топленого масла, черный молотый перец и соль по вкусу.
Приготовить мясной фарш, добавить к нему рассыпчатый рис, отваренный в большом количестве воды, измельченный и обжаренный в масле репчатый лук, черный молотый перец, соль и мелко нарубленные яйца.

2.Фарш ливерный с яйцом
1 кг ливера (смеси печени, сердца и легких) , 60-70 г сливочного масла, 3 яйца, сваренных вкрутую, 100 г репчатого лука, зелень укропа или петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Субпродукты промыть в теплой воде и отварить.
Сваренный ливер охладить, нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку, положить на сковороду вместе с поджаренным луком и слегка прожарить.
Затем добавить соль, черный молотый перец, рубленые яйца, укроп или зелень петрушки, все перемешать.

3. Фарш из мяса
Мясо промыть, отварить, пропустить через мясорубку или мелко нарубить. Лук мелко нарезать, обжарить, смешать с подготовленным мясом, обжарить вместе на сковороде, посыпать перцем, посолить. Добавить 1—2 столовой ложки бульона, сливочное масло. По желанию можно добавить 1—2 рубленых, сваренных вкрутую яйца.

4.з картофеля и грибов
800 г картофеля, 90 г репчатого лука, 200 г отварных грибов, 30 г растительного масла, 1 сырое яйцо, черный молотый перец и соль по вкусу.
Картофель очистить, промыть, отварить, протереть или пропустить через мясорубку для получения однородной массы, соединить с сырым яйцом, растительным маслом, спассерованным репчатым луком и отваренными грибами, посолить, поперчить, все тщательно перемешать.

Блинчики с мясом: говядину отвариваешь, пропускаешь через мясорубку, добавляешь туда обжареный лук, чуть-чуть бульона, солишь.
Блинчики с грибами: обжариваешь мелкопорезанные шампиньоны с луком, солишь, можно добавить тертый сыр.
Блинчики с капустой: тушишь капусту, добавляешь туда сваренное порубленное яйцо, солишь, можно добавить укропа.
Блинчики с рисом: отвариваешь рис, добавляешь вареное яйцо, можно добавить обжаренный лук.
Блинчики с картошкой: варишь картошку, добавляешь яйцо, чуть-чуть молока, жаренного лука, солишь, можно поперчить и добавить свежей зелени.

1)Мясной фарш поджарить на сковороде с мелконарезаным луком. 2)грибной фарш поджарить с яйцом+лук3)творог

я делаю так: обжариваете лук, добавляете туда мясной фарш. Жарите до готовности, соль и специи по вкусу. Затем этот готовый фарш перемалываете на мясорубке. Можно юобавить тертое варенное яйцо и немного риса. А можно и не добавлять. Очень вкусно.