а вы варили домашний сыр? поделитесь рецептом и отзывами

Домашний сыр вариться из свежего молока. Творог делается из прокисшего молока.
Свежее молоко подогревается. Когда будет уже достаточно горячим, но не кипящим вливается сок лимона. Молоко свернется, прокипятить его несколько минут. Потом процеживается в марлю, марля подвешивается, остатки сыворотки стекают. Потом в этой же марле сыр кладется под пресс и убирается в холодильник.
Можно его положить потом в подсоленную воду.
Вместо лимонного сока можно использовать специальные закваски, они продаются.
Есть и другие рецепты - с яйцами, со сметаной, со специями всякими, с зеленью. Импровизировать можно по разному.

Варила очень давно из творога домашнего и из молока. Получался сливочный плавленный. Но это было так давно... родители тогда корову держали. Сейчас уже этим не занимаюсь: дорогое удовольствие, да и есть некому

Творог что ли?
3 л (меньше не имеет смысла - очень маленький выход творога) прокисшего молока поставить на огонь, но не кипятить. Как возьмется хлопьями/крупинками, выключить и процедить через несколько слоев марли, подвесить марлевый мешочек, чтобы стекала сыворотка (я на ней пеку оладьи). Как стечет, творог готов. Вкусно.

Варила сыр по типу плавленного из творога. Творог хорошо отжать, положить в кастрюлю с толстым дном, посыпать содой (неполная чайная ложка на 1 кг творога, она выступает как соль- плавитель), добавить соль, специи ( по вкусу, я добавляю тмин), и варю на маленьком огне пока не получится однородная тягучая масса, потом перелить в мисочку, остудить. Получился. Вкусно.

Купите в аптеке хлористый кальций. В молоко. Подогреть. Отцедить.

домашний сыр? Творог или сыр типа брынза?
Рецепт творога с биохимическими особенностями молока я описывала тут: http://forum.parentslifehack.com/viewtopic.php?f=21&t=33553