О пельмешках... Почти зима... кто лепит пельмешки на мороз и на семью?... Всё вроде просто.. но свои секреты давайте...

Муж обожает пельмени, поэтому в свободное от учебы время делаю их очень много, замораживаю. Тесто обыкновенное, фарш говяжий. Когда жила с родителями, с мамой тоже лепили, реже, правда, но количество пельменей зашкаливало)).

вредная еда

Рано еще ...слякоть - хранить негде

попробуйте накрутить фарш из курицы вместе со шкуркой - я в морозилке замораживаю - у нас морозы редко бывают -- а тесто замешиваю заранее и даю ему постоять в кастрюле накрыв крышкой - муки не надо много класть

70% говядины + 30% свинины.
Пельмени по-уральски.
Раньше лепили всей семьёй. По полтыщи за вечер.
Под шутки и прибаутки, рассказы всяких историй.
Ничто так не объединяет семью, как лепка пельменей.
.

пельмени и по факту налепить можно) а в морозилку лучше овощей напихаю, грибов и ягод) а секрет очень прост. я делаю фарш, а лепит жена =) я доволен )))

По тесту я понял, что нельзя в тесто добавлять воду. От этого тесто разваривается. Только яйцо.

"не делай из еды культа". О. Бендер

Тесто особое

как я тебе отвечу, если нет тебя?

ушло то время

пельмени

Вкусные домашние пельмени. Потрясающий рецепт теста

На просторах интернета есть множество рецептов теста для пельменей. Я же хочу поделиться своим проверенным рецептом, рассказать как я готовлю домашние пельмени, рецепт этот перешел мне от мамы, а маме от бабушки. Эти пельмени всегда получаются вкусными, а тесто легко раскатывается и хорошо лепится.

Пельмени домашние

Ингредиенты:

(128 пельменей)
• вкусное тесто для пельменей:
• 500 гр. пшеничной муки
• 2 яйца
• 1 стакан молока
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. соли
• начинка для домашних пельменей:
• 500-600 гр. мясного фарша
• 1 крупная луковица
• перец черный свежемолотый
• соль
• растительное масло
•

Рецепт теста для пельменей

• Классическое тесто для пельменей и вареников обычно замешивается без яиц и молока, но если хотите приготовить настоящие домашние пельмени, то рекомендую этот рецепт.
• Итак, горкой высыпаем на стол муку. Сразу добавляем соль. В центре мучной горки делаем небольшое углубление. Добавляем столовую ложку подсолнечного масла. Именно благодаря наличию масла тесто приобретает мягкость и пластичность. Тесто для пельменей ингредиентыТесто для пельменей добавляем яйцо
• В большой чашке взбиваем два яйца, добавляем теплое молоко.
• Тесто на пельмени можно замесить на разделочной доске, но если готовите пельмени впервые, то чтобы не перепачкать всю кухню, лучше замесить тесто в большой миске. Когда тесто образует комок и начнет отходить от стенок миски, выкладываем его на стол и продолжаем вымешивать уже на столе.
• Очень хорошо вымешиваем тесто. Тесто для пельменей должно быть одновременно упругим и податливым, не прилипать к столу и к рукам.
• Когда вам кажется, что тесто на пельмени уже готово, смачиваем руки подсолнечным маслом и еще раз хорошенько вымешиваем.
• Если чувствуете, что тесто получилось слишком крутое (иногда такое бывает, если положили много муки и мало жидкости), то добавляем еще немного масла. От этого тесто для пельменей только улучшится.
• Тесто для пельменей хорошо лепится

• Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем на пол часа. А сами тем временем готовим начинку для пельменей.

Начинка для домашних пельменей
Фарш для пельменейЛук для пельменейНачинка для пельменей
• Обычно для пельменей я беру либо свиной фарш, либо смесь 50% свиного и 50% говяжьего. Я не открою Америку, если скажу, что от качества фарша зависит насколько вкусными получатся пельмени. А если к хорошему фаршу добавить хорошее тесто, то пельмени просто обречены быть съеденными в мгновение ока ))).
• Итак, мелко режем лук, а затем обжариваем его на медленном огне, пока тот не станет мягким и прозрачным.
• Добавляем в мясной фарш поджаренный лучок, соль и черный перец. Хорошо все перемешиваем и пробуем на вкус.
• В принципе начинка готова, но есть один секрет, благодаря которому начинка получается вообще необыкновенная. Для этого надо отварить в небольшом количестве воды два-три лавровых листа. Остывший навар, грамм сто, добавляем в начинку для пельменей. Попробуйте, вы сами заметите насколько нежным и вкусным получается мясной фарш.

Приготовление пельменей
Тесто для пельменейЛепка пельменейТесто на пельмени

• Вот и все, начинка и тесто на пельмени готовы. Только осталось слепить сотню-другую пельменей. Для этого берем наше тесто, формируем из него толстую колбаску, которую делим на четыре части.
• Далее можно поступить двумя способами. Первый, берем одну часть пельменного теста, тонко раскатываем, затем с помощью стакана с острыми краями вырезаем кружочки. В каждый кружочек кладем начинку и лепим сам пельмень. При этом способе все наши "заготовки" одинаково круглые, поэтому легче лепить пельмени одинакового размера.
• Второй способ лепки пельменей более быстрый и требует немного практики. Берем одну часть теста для пельменей, делаем из нее тонкую колбас