Что приготовить из отварной индейки?

Мясо нарезать, залить соусом по выбору и запечь.

Белый соус

На 300 мл (1/2 pt):
25 гр (1 oz) сливочного масла
25 гр (1 oz) простой муки
300 мл (1/2 pt) молока
соль и перец
Растопить масло в кастрюле, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня, и постепенно вбить молоко, приправить солью и перцем по вкусу. Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить 2 мин.

Апельсиновый
На 10 порций:
2 апельсина
225 гр (8 oz) сахара
2 ст л лимонного сока
2.5 см кусок имбиря, очищенный и порезанный на тонкие полоски
350 гр (12 oz) свежей или замороженной клюквы
1/2 ст л белого перца

1. Тонко срезать цедру с апельсина и нарезать на тонкие полоски. Выдавить сок из обоих апельсинов.

2. Смешать сахар и лимонный сок в маленькой кастрюльке. Медленно довести до кипения, готовить около 6 мин, пока не начнет сгущаться сироп. Сразу снять с огня и добавить остальные ингредиенты. Снова поставить на средний огонь, готовить около 5 мин, помешивая или пока клюква не начнет лопаться, но не развалится совсем (замороженная клюква займет около 7 мин) . Подавать холодным.

Соус из красного вина, грибов и горчицы
200 гр порезанных грибов обжарить в небольшом кол-е оливкового и сливочного масла и снизить огонь. Добавить 2 ст л муки и тушить 2 мин. Добавить 100 мл красного вина и 2 ст л горчицы, довести до кипения. Постепенно подливать овощной бульон, чтобы получилась подливка.
Грибной соус со сливками.
3 штуки лука-шалота, 1 пакетик сушеных грибов, 125 мл сухого белого вина, 250 мл взбитых сливок, 250 г зрелых помидор, соль, перец, тимьян, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 чайную ложку с горкой пшеничной муки.
Лук очистить, мелко нарезать. Грибы и вино вместе варить пока не останется 2 столовые ложки, добавить сливки. Помидоры облить кипятком, затем холодной водой, очистить, крупно порезать, удалить зерна, добавить в соус, приправить солью, перцем и тимьяном. Масло растереть с мукой, закатать в шар, бросить в кипящий соус, растворить чтобы скрепить соус. Рекомендуется к светлому мясу, непанированному шницелю, птичьей грудке.

Луковый соус (Русская кухня)
Провизия: лук 5 шт. , масло 1 ст. л. , бульон 1 ст. , мука 1 ч. л.
Способ приготовления: Лук нужно очистить, нашинковать и положить в кастрюлю с 1/2 ч. л. масла и обжарить его до румяного цвета. Далее из 1/2 ст. л. масла с 1 ст. л. муки делать белый соус, развести его одним стаканом бульона и влить все это в зажаренный лук и, дав вскипеть этой массе, подкрасить жженым сахаром и подавать, облив этим соусом котлеты.

Суп пюре из домашней птицы
Курица, цыплята, индейка или утка 75 г, морковь 10 г, петрушка 10 г, лук репчатый 10 г, мука 20 г, масло сливочное 20 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Курицу или индейку сварить c ароматическими кореньями. У готовой домашней птицы отделить мясо от костей. Мясо, кроме филе, пропустить через протирочную машину или растереть в ступке до кашеобразной консистенции, постепенно добавляя холодный бульон. Если мясо растирают в ступке, то полученную массу затем протирают через частое сито. Из бульона и пассерованной муки приготовить белый соус, процедить его, соединить с протертой массой и довести до кипения. Готовый суп заправить смесью из яичных желтков и молока, кусочками сливочного масла. В тарелку с супом положить филе птицы, нарезанное короткой соломкой. Этот суп можно также приготовить на молоке (суп-крем) .

вот здесь много рецептов из индейки:

Салат. Состав: мясо индейки, китайский салат, помидары, майонез, горошек, ржаные сухарики.