Куриные котлеты с отварным рисом или макаронами. Какую подливу сделать? Соевый или терияки не предлагать.

Сметанный соус. Основой этого соуса служит белый соус.
Приготовление белого соуса (основного):

На сливочном масле пассеруем муку до приобретения кремового оттенка, затем небольшими порциями добавляем горячий бульон, обязательно непрерывно помешивая. Доводим соус до консистенции сметаны и добавляем оставшийся бульон. После этого добавляем лук, корень петрушки и специи. Варим около 30 минут. Готовый соус процеживаем.

Раскроем небольшой секрет. Чтобы на соусе не образовывалась плёнка, которая сделает соус при перемешивании комковатым, используйте только сливочное масло. Не заменяйте его другими жирами.

Ингредиенты:

бульон 400мл.

масло сливочное 65гр.

мука пшеничная 1ст. ложка

лук 80гр.

специи лавровый лист, перец душистый горошком, кардамон.

Белый соус, который служит основой для сметанного соуса можно приготовить на различных бульонах. В зависимости от бульона, на котором приготовлен соус, его подают к рыбным, мясным или овощным котлетам.

Приготовление сметанного соуса для котлет:

Сметану доводят до кипения. В разогретый белый соус (основу) постепенно добавляют сметану, непрерывно помешивая соус деревянной веселкой. Не используйте металлических ложек или других приспособлений. Потому что при контакте металла с ингредиентами происходят окислительные процессы, которые ухудшают цвет и вкус соуса а так же влияют на срок его хранения.

Добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем. После этого процеживаем соус и снова доводим до кипения. Используем 1стакан сметаны на 400гр. основного соуса, соль перец чёрный по вкусу.

Хочется раскрыть ещё один небольшой секрет картофельные, морковные и котлеты из других овощей можно полить перед подачей соусом. Но мясные или рыбные котлеты поливать не рекомендуется, потому что они быстро раскиснут и потеряют всю свою прелесть. Поэтому соус наливают в тарелку и сверху кладут котлеты.

Обмакивая, румяную с корочкой котлетку в соус вы сможете насладиться её вкусом, а сметанный соус подчеркнёт пикантность котлет и сделает их восхитительно нежными. Вы никогда не пожалеете что узнали рецепт соуса для котлет и ваша семья будет очень довольна.

А я бы приготовила сливочно- грибной! да или просто грибной..

Кетчуп обычный, пойдет на ура.

Маслом растопленным полейте или соус бешамель сделайте. Можно- сметаннывй с грибами

..вчера сама готовила из филе... ну никакой подливы не потребовалось.... вермишелька масляная... вкусная....)... а по сути тогда уж котлетки в подливке тушите..)... выше все сказано...

сливочно- сырный

Да обычную подливу. Лучок с морковкой порубить мелко, обжарить, потом тушить, добавить немного обжаренной муки, совсем чуть чуть, томатной пасты немного, чеснок, довести до нужной консистенции ( помните, что когда остынет будет более густой) и кушать

Сметано-чесночный, норм.

Мой любимый соус это "кетчунез" но он не сильно полезный.