как приготовить плов из баранины? очередность закладки лука и моркови/мешать или не мешать?

я обжариваю лук, потом морковь, добавляю мясо, специи, когда немного мясо прожарится, то рис и воду. сверху зубчики чеснока.
до добавления риса постоянно помешиваю.

растопить жир (масло)
обжарить мясо
засыпать лук. Перевернуть так, чтобы мясо оказалось на луке. Обжарить. Соль-перец на мясо. Залить водой так, чтобы она только покрыла мясо, накрыть, потушить минут 10. Сверху-морковь длинными полосками. Ее сначала кажется слишком много. Все пережарить, потом сверху высыпать хороший слой специй (зиру руками растереть) и соли. Высыпать промытый рис поверх смеси. Рис залить водой так, чтобы не разрушить слои (по ножу, например), в него засунуть 2-4 головки чеснока, очищенные только от верхней шелухи (он испечется, и потом, взяв 1 дольку. выдавливают ее в плов при подаче). Накрыть и тушить до готовности. НЕ МЕШАТЬ!
когда плов готов- снять крышку, обернуть ее полотенцем, снова накрыть, оставить минут на 5-10

Лук перед мясом, морковь после. Не мешать, шумовкой отодвигать от стенок казана рис, чтобы вода просто спускалась вниз.

в моем рецепте сначала тушится мясо без соли почти до полной готовности, затем бросить в казан лук+морковь одновременно и приправы, соль. А уж когда готова морковь, то залисть все это кипятком в соотношении 1:2 рис: вода и выложить промытый рис на поверхность мяса, ни в коем случае не мешая. Мешать только при подаче на стол

обжариваем мясо, тушим пол-часа, добавляем сначала лук через 2 минуты морковь. моркови должно быть столько сколько и риса если риса 1 стакан- значит и моркови тёртой 1 стакан.
затем добавляем рис сухой. рис, который в пакетах, уже готов к употреблению. обжариваем рис с мясом и овощами и только потом добавляем жидкость, заливаем содержимое на 2 пальца высотой. добавляем соь, специи, куркуму (шафран), томим на самом слабом огне минут 20. рис, поглощая жидкость, разворачивается красивой горкой. выключаем огонь, укрываем полотенцем крышку, оставляем на 20 минут. приятного.

1 курдюк 2 лук 3 мясо 4 морковь5соль, перец, зира 6 рис 7 вода 8 чеснок, стрючек перца и еще щепотку зиры! После риса мешать запрещено!!!! Даже открывать казан нельзя!!!