Разве можно выдерживать мясо в растворе соды для мягкости?

Question

Разве можно выдерживать мясо в растворе соды для мягкости?

Разве можно выдерживать мясо в растворе соды для мягкости? Мне кажется, что это вредно для желудка, а свекровь утверждает, что всегда так делала. Кто прав?

АХ

Альбина Хизриева

832

04.03.2016

Похожие вопросы

Answer 1 · 2016-02-24 09:24:26

я на Вашей стороне. нафиг это надо. еще бы в растворе для дубления кожи выдерживала...

Наталья Пономарёва

54 123

Лучший ответ

24.02.2016

Виктория Морозова в серной сразу уж)))

Answer 2 · 2016-02-24 09:41:05

Первый раз слышу. Обычно в уксусе вымачивали. Нормальное мясо вымачивать вообще не нужно

Надия Марданова

92 355

24.02.2016

Answer 3 · 2016-02-24 09:30:55

Фу! Это бред какой-то. Никогда так не сделаю.

Юлия Антропова

91 452

24.02.2016

Answer 4 · 2016-02-24 09:35:26

В шашлычных выдерживают. Говорят, то ли оно увеличивается, то ли мягчает. Короче, выгодно им это. Дома я бы не стала так делать.

АК

Александра Коваленко

62 207

24.02.2016

Answer 5 · 2016-02-24 09:31:15

кроме лука мясу ничего не надо

Екатерина Чинейкина

64 571

24.02.2016

Answer 6 · 2016-02-24 13:42:37

не слышала о таком
уксус знаю... молоко
соусы разные мед специи

Светлана Расулова

57 740

24.02.2016

Answer 7 · 2016-02-24 09:51:35

В молоке надо выдерживать, а в соде выдерживают, я насколько знаю по стародревним рецептам, это для удаления бяки и присутствия излишнего запашка.

Сабира Молжегитова

50 568

24.02.2016

Answer 8 · 2016-02-24 09:26:56

Как "шашлычник" знаю много способом сделать мясо мягким - например: добавлять Алкоголь, Майонез, Кефир, Минеральную воду, крахмал наконец... и т. д.
Но никогда не слышал о мясе в растворе соды. Бррр - я против... фу фу фу.

Любовь Демидова

55 885

24.02.2016

Екатерина Чинейкина да уж... Шашлычник от бога))) с майонезом..)

Татьяна Белякова Газировка и минералка - это тоже самое.
В выпечку кладут тоже соды - она при жарке становится углекислым газом. А некоторые умудряются вместо неё в выпечку класть разрыхлитель на аммонии, вы не кладёте его случаем в выпечку? ))
Хотя и аммониевый разрыхлитель и сода используются уже более 160 лет и доказаны как безопасные.

Answer 9 · 2016-02-24 09:25:18

Если речь о говядине, то читайте здесь. http://fb.ru/article/13259/sem-sposobov-kak-sdelat-govyadinu-myagkoy
А про соду здесь. http://www.sodainfo.ru/pages/detail/myas#comments
Особенно читайте коменты.

Юля Ганыч

46 441

24.02.2016

Альбина Хизриева Нет, речь шла о баранине.

Answer 10 · 2016-02-24 09:43:32

Первый раз слышу про такое. Даже в голову никогда бы подобное не пришло, разве что в качестве шутки.

Галя Быкова

41 393

24.02.2016

Answer 11 · 2016-02-24 09:27:19

некоторые и правда перед приготовлением держат мясо в соде, становится сочным потом и мягким.
но "можно" и "вредно" - это разные понятия)

Алла Лукьянова

39 309

24.02.2016

Answer 12 · 2016-02-24 09:50:35

китайцы так делают

Светлана Тимофеева

20 515

24.02.2016

Answer 13 · 2016-02-24 10:07:24

Я хоть и не шашлычник, но знаю что в нашей стране стандартным всегда считался способ маринования - 1.соль, перец, лук, 2. уксус (ускоренный), 3.кефир, 4. вино (изысканный). После 1991 года сюда завезли Киви и поэтому появился способ маринования 5. соком киви.

Вика Данилюк

18 464

24.02.2016

Answer 14 · 2016-02-24 11:36:06

Я впервые слышу, чтоб мясо выдерживали в соде для мягкости. Это бред. И в шашлычных этого тоже не делают. Не слушайте тех кто вам это написал. Единственный способ сделать мясо мягким это отбить его с двух сторон и помариновать в красном сухом вине или в соевом соусе. В уксусе знающие люди давно перестали мариновать мясо, т. к. уксус наоборот делает мясо жестким.

Наталья Дьяконова

6 297

24.02.2016