Кто слышал о способе сделать любое мясо мягким, предварительно посыпав содой и подержав в холодильнике пару часов?

Глупости. Сода в последствии негативно повлияет на желудок.

я слышала, действительно, есть такой способ, но вкус мяса портится безнадежно.

любое мясо (особенно баранину) жарю с добавлением готовой горчицы, 1 ст. л. и мягкое, и сочное получается.

Я бы не рискнула. Или как минимум от соды потом промыла.

Для мягкости мяса обмазываю его горчицей и оставляю на полчасика на столе или в холодильнике (если дома жарко).

а слышали о том, что сода не выводится из организма и способствует образованию язв???

можно сразу пемолюксом посыпать: заодно и ароматным будет

пожевать сначала

Что попало пишут... Добавьте горчицы - от нее любое мясо мягким становится. Можно любую - готовую, порошок горчичный. Примерно пара-тройка чайных ложек на 1 кг мяса! Добавлять можно и в процессе приготовления, и в маринад для мяса.

Вообще глупость какая то. Обычное мясо проще подержать в газированной минералке, и не два часа, а полчаса достаточно. За счет пузыриков газа, которые быстро проникают в волокна мяска, оно становится очень очень нежным. Советую. Таким способом иногда шашлык готовят.

Ну если это будет мраморная говядина, выдержанная в холодильнике две недели при температуре от 0 до 4 градусов, то она и без соды во рту тает. Разную часть туши используют для разных блюд.

Не надо использовать соду)
Гарантировано размягчит мясо киви.
В маринад можно добавить чуть-чуть. Но не передержи, а то при приготовлении получится что-то похожее на тушенку)
А вообще хорошее мясо будет мягким если его не переготовить и не потерять сок при приготовлении.
Еще важный момент, кусок мяса пожаренный на грилле или в духовке нельзя есть сразу после приготовления. Его нужно положить "отдохнуть". Отдыхать мясо должно столько по времени, сколько оно готовилось.
А секретов работы с мясом миллион, все тут не описать) Зависит от конкретного мяса и способа приготовления.

в крахмале замачивают слышала, содой нет.