Как сделать мясо мягче?Делал мясо по-тайски из говядины,сначала жарил на сильном огне 20 минут,потом с овощами 20 минут.

После обжарки мяса говядину нужно про тушить чтобы была мягкой, а это значит добавить водички чтоб покрыло мясо.. .
И пока не выкипит вода на слабом огне.)))

Дело всё в говядине. У нас продают тех же коровок, что и молоко дают. В принципе в Москве не везде найдёшь говядину подобной мясу аргентинских бычков ( вот они и идут на стеки, бифштексы)

Туша у коровы-бычка большая и разные части этой туши идут на разные блюда. Вот взяли бы вырезку или краешек, то результат был бы хороший, а заднюю часть, пусть даже без прожилок- не советую, есть такой кусочек в задней ляжке, на вид очень красивый, ссек называется- так его готовят 5 часов в духовке, шея вообще непригодна ни на первые блюда ни на вторые, но из неё неплохой фарш, грудинка- на первое, супы и борщ.

Азиаты обычно жарят о-о-очень тонко порезанное мясо в раскаленном жиру и занимает это всего пару минут. Затем мысо вынимается и откладывается. В сковороду (Вок) добавляются овощи и тоже жаряться, добавляется все для соуса и в самом конце мясо. Вместе еще минуту потушить и готово. Вероятно говядина была не очень хорошего качества

Я предварительно говядину мариную горчицей, затем смываю и готовлю. Мясо буде мягким. А вообще лучше использовать телятину она мягче и готовится быстрее.

говядина любит чтобы после первичногй обжарки на сильном огне в течнии 15-20 минут в нее добавили чайную ложку сахара а еще минут через15 добавить воды и овощей в первую очередь томаты их кислотапродолжет размехчение мяся а потом перец и другие овощи