Как сделать говядину мягче? Есть какие-нибудь способы сделать говядину мягче? Жестковата, даже вареная.

отбейте и смажьте тонким слоем горчицы оставьте на полчаса

Тушить... желательно в кислой среде, томатная паста, помидоры, кислота размягчает мясо

Если уже ее сварили - пропустите через мясорубку, сделайте с ней пироги, фаршированные овощи, макароны по-флотски.

нужно СЫРУЮ обмазать обычной столовой горчицей и оставить по пол-часики.. горчица дает "мягкость"

И при варке мяса можно его перегреть.. после 2-3 часов варки коллаген растворяется и выходит в бульон, мясо разволокняется и превращается в пеньковую мочалку для бани. Лучше недолго потушить с овощами, там есть кислоты, которые размягчают колаген прежде, чем успеют задубеть мышечные волокна.

Тушить её около 2-х часов и будет мягкая. Муж любит такое.

ее надо обжарить и тушить или просто варить до "сладкого запаха" около 1.5 - 2 часов

Говядина становится мягкой, если её тушить при температуре превышающей 100 градусов, например, в медицинском автоклаве. Годится и хорошая импортная скороварка. Но надо позаботиться, чтобы не случилось подгорания. Время тушения определяет опыт.

Можно сделать маринад из уксуса и лука перед приготовлением

Тушить в малом количестве воды, на очень медленном огне, постепенно подливая воду. Так, например, хашлама варится...

Бей ее молотком.

Просто варить надо подольше. И смотеть какую часть туши покупаете.

выбирать молодую говядину.
тушить с кислотами-например с черносливом или красным сухим вином.
вообще правильная говядина мягкая и ее не надо долго готовить.

Очень очень долго тушить ее надо. Но на самом деле, это и от самого мяса зависит. Поищи, нет ли в крупных гипермаркетах дорогой говядины типа "мраморная" из породы коров "блэк ангус". У нас продается например такая от Мироторга. Дорогая. Раза в 2 дороже или в 3. Но попробуй для интереса - во рту растает.

Мариновать или тушить

мало варили значит

чайную ложку соды добавить надо лучше сделать фарш

горчица не острая подойдет для размегчения любого мяса