Если варить курицу дольше, будет ли мясо мягче?

мясо в воде не растворяется и мягче от неё не становится сколько ни вари. при длительной варке разволокнится и уплотнится как в тушенке в результате полного вымывания коллагена.

В отличие от варки, тушение в кислой среде дает более приемлемый вариант, коллаген набухает и размягчается, при этом мышечные волокна не успевают задубеть

Если курица старушка мягче не будет

Если курица не домашняя, то часа вполне достаточно. А так, Вы ее просто переварили... Все ушло в бульон, в мясе ничего не осталось. И да, если Вам бульон не нужен, а нужна только курица, кладите ее в горячую воду.

Где Вы взяли этих кур?

Варю для бульона два часа. Мясо от костей само отваливается. А бульон очень вкусный получается.

суше будет только
вы несушек варите чтоли? или петухов?

За два часа она должна при первом прикосновении вилки распадаться на волокна. Хрень у вас, а не курица.

чтобы оно было мягким, надо нормальные бёдра покупать, а не всякую херню.

Варил яйцо 5 минут, получилось крутое, 10-минут, опять крутое ...сколько же его варить?

Главное на слабом огне,
я предпочитаю разделать,
и проварив кожу её выбросить.

Если Грудка - то разделав 5 минут.

Это не курица...

Достаточно варить один час

Варить не надо, тушение хороший способ но если ясо всё таки молодое, а старьё сколько не вари не туши не будет таким каким вы хотите его видеть на тарелке

Чтобы курица была мягче, её надо предварительно 2 часа мариновать в солевом растворе, желательно с добавлением имбиря.

Курица старая, лучше брать домашнюю курицу на бульон..

если курица-несушка-будет только жёстче, она для бульона. а обычная-2 часа-это очень даже. развариться уже должна. варите на слабом огне-результат будет обязательно положительный.

Может разволится