лук репчатый - 2 средние луковицы
морковь - 3 средние
помидоры - 2 средние
масло растительное - 3 ст ложки (любое без запаха)
масло сливочное - 50 г
соль
смесь для гриля "Камис"
перец черный свежемолотый
сода пищевая - 2 пачки
Почки... выбираем только говяжьи поменьше размерами и посветлее (легче отмоются). Чистим от пленок и жира, прополаскиваем.
Теперь аккуратно надрезаем каждую дольку крест-накрест.
Засыпаем все почки содой, стараясь чтобы все разрезы были заполнены... И оставляем по 15 минут - ПОЛЧАСА.
Промываем в проточной воде, складываем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой. Ставим на плиту и медленно нагреваем до кипения. Кипятим 5 минут.
Достаем из кастрюли, промываем холодной водой. Пока почки остывают, подготавливаем овощи. Мелко режем лук,
морковь,
помидоры
В казанке разогреваем масло и пассируем овощи. Сначала морковь, затем добавляем к ней лук, и позже добавляем помидоры. Солим, перчим... Пока овощи пассируются, обрабатываем почки - срезаем корковый слой. Он-то нам и нужен, остальное - отходы, их можно отдать собаке (моя - оценила). Соединяем нарезанные почки с овощами. Заливаем кипятком, и тушим не меньше часа (лучше - полтора часа). Вот теперь - готово! Попробуем соль-перец... И по тарелкам! Гарнир любой на Ваш вкус.
Приятного аппетита!
