что можно приготовить из почек(говяжьих).И как это правильно сделать?

Их тушат, варят рассольник. Только сначала нужно вырезать жир, нарезать на крупные куски, засыпать большим количеством соды, перемешать, оставить на 30 мин. Затем тщательно помыть, опустить в холодную воду и довести до кипения. После этого их можно готовить. Суп или второе (недавно видела такой совет в Рецептах на Бис №1 (10)- из нета, сама не готовила их ни разу) .
На 500 гр почек 600 гр картофеля, 1 луковица, 3 солёных огурца, 1 ст. л муки, 1 морковь. Почки тушить в бульоне от почек 1,5 стакана, когда станут мягкими добавить обжаренный лук с морковью, картофель, муку обжаренную, в конце огурцы.
Вот здесь есть рецепты http://www.cooking.ru/cats/cooking/Second_dishes/Offal/kidneys/

Почки вымачиваем часа 2-3 в воде с уксусом, Далее заливаем водой, доводим до кипения, вынимаем, обмываем, повторяем эту операцию еще раз, заливаем водой в третий раз и варим до готовности. Когда сварятся, режем пополам вдоль, нарезаем тонкими пластинками. Выкладываем в тушилку или кастрюлю, добавляем зажарку из лука, моркови и томата, немного горячей воды и немного протушиваем. Иногда я еще добавляю меленько нарезанные соленые огурцы, предварительно отварив их отдельно.

.

Почки лучше готовить телячьи!

Я объединила 1 и 3 совет. Режу, посыпаю содой и потом заливаю уксусом. Вся " грязь" вырывается наружу. Потом промываю. Варю, как в предыдущем рецепте.