Как пожарить картофель на сковороде, опишите порядок действий, временные интервалы и другие тонкости?

Главный секрет -порезаный картофель надо промыть под струей воды либо холодной либо для лучшего эффекта даже горячей и затем хорошенько просушить полотенцем, тогда картошка не будет прилипать к сковородке. Жарить на умеренном огне 5-7 минут и затем переворачивать и жарить до готовности .Я люблю жареную картошку из отварной .Для этого картофель крупно нарезают, а если он мелкий жарят целым. Предварительно эту картошку заливают холодной водой, дают воде закипеть варят в ней минуты 2-3, затем воду удаляют, а картошку жарят на раскаленной сковороде .Такая картошка никогда не прилипает к сковородке и готовится на всю толщину ломтиков

Если хотите с корочкой то масла не жалейте и не солите пока корочка не образовалась

Какие временные интервалы? Просто переворачивай её ,и всё.

Самое главное - хорошо разогреть масло, чтобы картошка сразу начала жариться Не нужно очень большой слой жарить сразу, нужно, когда нижняя картошка уже с корочкой перемешивать. Я обычно режу картошку на слайсере, получаются брусочки, как в Макдональдсе, все одинаковой толщины. Завтра буду жарить камбалу и на гарнир сделаю картошку или брусочками, или решоточками. Да, перед приготовлением нарезанную картошку нужно хорошо промыть холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал. Я добавляю много лука нарезанного полукольцами. Но это на любителя.

Идете в магаз, покупаете картафан. Приходите домой. Берете и чистите картафан, патом его моете под проточной холодной водой. Вымытую картошку еще и полотенцем надо вытереть. Если есть – бумажным, если нет – любая сухая чистая тряпка подойдет, кухонное льняное или х/б полотенце. Теперь каждую из картофелин разрежьте вдоль, и каждую из частей нашинкуйте соломкой. То есть, тоненькими полосками, толщиной не более 2-3 мм. Они равномерно и быстро прожарятся, образуя на поверхности румяную корочку. Готовые «стружки» лучше ссыпать не в тарелку, а в дуршлаг или сито, на дно которого положена салфетка, чтобы удалить лишнюю влагу. Когда будет нарезана примерно половина всего картофеля, ставьте на огонь сковородку, налейте на нее масло, и, пока оно разогреваете, продолжайте резать оставшийся картофель. Проверить готовность масла просто. Капните капельку воды в сковородку, просто намочив руку в воде и стряхнув ее над сковородой. Если масло зашипит и забрызгает – в самый раз засыпать картошку. Делать это надо быстро, разом, помешать лопаткой и чуть-чуть убавить огонь под сковородой. Огонь должен быть достаточно сильным, но не на полную мощь, чтобы наше блюдо называлось вкусный жареный картофель, а не горелая картошка.
Пока первый слой румянится, быстро готовим второй, дорезая оставшиеся клубни. Когда закончите шинковать, высыпайте остатки на сковороду, прямо на первую порцию. И только потом помешайте, стараясь перевернуть наверх зажареный слой. солить надо в самую последнюю очередь, за несколько минут до готовности, можно даже перед выключением, если у вас плита не газовая, а электрическая.
Пока картошка жарится, нашинкуйте лук тоненькими полукольцами или такой же стружкой, и посыпьте им картошку. Пока занимаетесь луком, подрумянится и новый слой картошки, поэтому, когда лук будет на сковороде, можно перемешать содержимое сковороды. Только не переусердствуйте, а то ведь и из полуготовой картошки можно получить картофельную кашу, пусть даже и с отдельными румяностями.
Ни в коем случае не накрывайте жареный картофель крышкой
– иначе он будет не жариться, а париться, и в итоге получится все та же раскисшая картофельная каша.
Почти готовую жареную картошку посолите, выключите огонь, приправьте зеленью и специями по вкусу и накрывайте на стол.

главная тонкость - солить в самом конце, иначе корочка не будет хрустящей

Можешь картошку .чистишь .можно нарезать кружочками можно брусочками, наливаешь масло на сковороду выкладываешь картошку .можно крышкой закрыть протушится .время от времени её надо переворачивать.

Да просто, картофель нарезаем кружочками, чтоб не шибко тоненькие и не толстые средние, закидываем в разогретую сковороду с маслом, слегка обжариваем времени от времени, помешивая на среднем огне, далее кидаем лук репчатый, чуть позже 2, 3 дольки мелко нарезанного чеснока перемешиваем, огонь убавляем намного меньше среднего и накрываем крышкой, до готовности за минуты 5 посыпаем черным перцем и зеленью если имеется, укроп, петрушка, лук зеленый всего понемногу и опять накрываем крышкой на пару минут и после приготовления не спешим, хвататься за вилки и кушать, дать постоять накрытой крышкой, минут пять а потом, приятного аппетита.