подскажите как правильно жарить картофель на сковороде???

маслом не увлекайтесь (лучше чуть долить в процессе жарки), часто не помешивайте, сковороду наколите, картошку тоньше нарежьте, хрустящая поджаристая получается, главное не пережарьте.

постоянно мешая

на раскалённой сковороде и не жалея масла

Всё зависит от картошки. Бывает пожаришь, и вкусная, и не разваливается, и внутри пропеченная, и румяная. А бывает, пожаришь, и получаются "кеси-меси". Вчера жарила, казалось бы, одну и туже картошку, но она получилась половина съедобная, а половина полусырая (наверное продавцы ссыпали картошку для варки и картошку для жарки в один мешок).

Нужно просто очень сильно расколить сковороду и налить побольше масла, накалив и его посыпьте солью, а уже сверху засыпаете (предворительно обсушеную в полотенце) картошку)))) )
Получится хрустящая сверху и мягкая внутри))))

Необходимо помыть и почитстить картошку и к ней чеснок (отличное сочетание) , немного лука (можете не добавлять, если не любите) .
Затем разогрейте столовую ложку масла на сковородке. Выложите картошку, перемешайте. Далее, добавьте приправки (соль, перец айдиго- укроп и картофель ароматный) , можно свежую резанную зелень.
Томите минут 5 (как выложили, через 3 минуты переключили огонь на средний, цифра 3 у старой плиты) , затем перемешайте, и накройте крышкой. Я жарю минут 20 до готовности, иногда перемашивая, чтобы не есть её вместе сковородкой.. .
Если крышкой не накрывать- изнутри она останется сырая!
Вы правы, возможно дело в температуре. Уменьшите её.

Главное сковорода должна быть хорошая_либо чугунная, либо с антипригарным покрытием))) . Солить нужно вконце жарки, так как если солить раньше, она развалится. Я вообще солю бульоном роллтон или кнор. приправляю разными специями и лука по-больше. )))обожаю это блюдо и готовлю чаще других)))

Расскажу как я жарю картошку. Режу как придётся, как мама говорит "стружечками", просто беру клубень и режу тоненькими одинаковыми по размеру пластиночками. На толстенькую антипригарную сковородку лью подсолнечное масло, не сильно много чтоб дно покрыть. Надо чтоб масло хорошо разогрелось и потрескивало. Высыпаем, слегка обсушенную бумажным полотенцем, картоху.
Не спешите мешать, пусть схватится (и вообще часто мешать не стоит) . Поджалилась снизу? Помешайте. Как только картошечка зарумянится со всех сторон, уменьшайте огонь, и кладите кусочек сливочного масла, жарьте до готовности. Вначала картошечка подрумянилась на сильном огне и подсолнечном масле, а затем приготовилась до конца на маленьком огне и сливочном масле. Крышкой не накрывайте ни на одном из этапов. Вот и всё, в самом конце жарки посолите. Вкусная, поджаристая картошечка готова. Приятного аппетита)))

да.. . соли побольше. . и лучку тоже побольше! ! будет очень вкусно!!)