Как правильно жарить картошку на сковороде?

Нет никаких правил, кто как хочет так и жарит

Тезка... согласись с оптимус прайм и не слушай дурацких советов! ((

КАртошку брать с красной кожурой Резаную обсушить и бросать в кипящее масло НЕ СОЛИТЬ пока не образуется корочка

Стоя.

Да фигня все это сколько раз переворачивать. Главное, что бы прожарилась, была красивая и не ломаная.

в кратце- кусочки курицы, свинины мелко нарезанные, картошка. Сильный огонь.
Как появилась корочка (по типу большого драника) - солю и переворачиваю. Накрываю крышкой меньшего размера, чем сковородка, и убавляю огонь.
Лук тонкими кольцами по вкусу того, кому готовлю. Не все любят с луком.
но там много ещё манипуляций, все не опишешь..

главное не жалеть масло

Два три раза
Порезав на среднии брусаи ее отправляют в воду
Чтобы смыть крахмал
Сковороду включают
Чтобы прогреть масло на полуфритюр
Затем картофель сливаем отжимаем салфеткой
В это время лук на сковороде уже полуготов
Кидаим картофель и жарим мин5
Затем еще 5 и еще
Каждый раз переворачивая с низу вверх

Я мещаю по необходимости и жарю на относительно сильном огне. Люблю поджаристую. Жарю на "двойнике" или "тройнике". Смесь растительного масла "с семечкой", смальца и сливочного масла в равных пропорциях. Но обычно двойник.
Лук поджариваю отдельно и добавляю в конце жарки вместе с маслом на котором жарился.
В тарелке посыпать зелёным луком, укропом, чёрным перцем.

P.S. Порезанную картошку почти никогда не споласкиваю, солю сразу.

Сковорода снизу, картошка сверху

Уж сколько лет на свете живу, сделала вывод: качество жареной картошки зависит от сковороды и сорта самой картошки. остальные нюансы не существенны.

Спорить не буду, просто расскажу, как жарю картошку я. Чищу, мою, режу. Сковороду на огонь, наливаю масло. Как только пойдет ЛЕГКИЙ дымок, бросаю картошку и сразу перемешиваю. Если у вас нет пока опыта, я советую картошку расстелить на полотенце и хорошо обсушить ее и только потом на сковороду, так быстрее корочка появится. Итак - жарю на самом сильном огне, не отходя, помешивая через 1-2 мин. Цель - получить красивую корочку, картоха еще сыровата. Подрумянилась? Теперь огонь делаем маленьким, забрасываем мелкопорезанную крупную луковицу, солим, перчим и накрываем крышкой. Периодически помешиваем, теперь цель довести картоху до готовности. За 3-5 мин до окончания забрасывам сверху чеснок (через пресс), л/листок и перец горошком. Я люблю посыпать укропом перед подачей. Если по ходу дела будем маловато масла, то доливаем немного. Красивая, ароматная картошка понравится всем, кто не на диете))) Моя тут на фото слегка не дожарена)

Жаришь порезанную картошку, когда начнёт появляться корочка добавь мелко нарезанный чеснок, солить в самом конце

я варю только кубики 7 минут... добавляю в любое блюдо

Жарить нужно так, чтобы ВКУСНО было!!!!

Главное чтобы сковорода была хорошей

Почистить, вымыть, просушить, нарезать, разогреть сковороду, налить масла, разложить, подождать, лопаткой перевернуть, подождать, посолить, накрыть крышкой. Открыть крышку. Готово!

Для жарки нужно взять масло без вкуса, чтобы ничего не перебивало аромат картошки, разогреть его и высыпать всю нарезанную картошку одновременно. Первые 5-7 минут картошку нужно жарить на сильном огне, чтобы образовалась корочка, обязательно 2-3 раза перемешать, чтобы не пригорела.

Ни в коем случае не закрывайте картошку крышкой, как только под крышкой скопится пар, процесс жарки сразу перейдет в процесс тушения, и нужного результата не получится.

Через 5-7 минут от начала жарки добавьте нарезанный полукольцами лук, посолите, поперчите, немного убавьте огонь, чтобы картошка не пригорела, и периодически помешивая, продолжайте жарить. На все время жарки должно уйти не более 20 минут. Чтобы понять, что картошка готова, нужно просто ее попробовать. Она будет поджаристой сверху и мягкой внутри. Подавать жареную картошку в качестве гарнира можно к мясу, рыбе, овощам. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью.

С УДОВОЛЬСТВИЕМ.... ВКУСНЕЕ.

Любая "жареная" картошка - пародия на фри. У всех она получается разной, и все уверены, что именно они готовят правильно))

На максимальный огонь, даю 2-3 минуты маслу разогреться, отправляю первый слой картошки жариться. Рядом лежит еще немного нарезанной - не трогаю: Всё равно не будет жариться, а будет лежать сверху и мешать воде испаряться из картошки. Через 4 мин у нижнего слоя появляется корка - докидываю всю нарезанную картошку и переворачиваю. После каждого переворота хоршо стряхиваю, чтобы убедиться, что не прилипло.

Всё еще максимальный огонь, через каждые 2-3 минуты еще эдак 3 раза переворачиваю, на последнем повороте уже солю верхний слой, выставляю самый минимальный огонь и закрываю крышку. Раз в 2 минуты открываю - переворачиваю. Могу и на минуту вообще убрать с огня. Корка есть - уже цель доготовить.

Таким макаром, за 20+ минут картошка брусками, 0.5-0.7мм полностью готова. 2 больших порции.

P.s. перед жаркой промываю - хорошо высушиваю. Из-за крахмала всё будет прилипать.

P.s.-2 всегда слежу. Если и отхожу - глаз всегда на часах. На минуту бросил - сгорит.

P.s.-3 жарить "фри" и по затрате масла, и по времени - выгоднее. Картошку в масло - и на 7+ мин забыл, ничего не надо переворачивать. Пришел - достал, всё. А масло можно несколько раз использовать. Когда масло после обычной жареной картошки как правило выбрасывается.

Надо для начала взять правильный сорт, для жарки.

Картофель фри
Картошку помыть, очистить, нарезать брусочками вдоль толщиной 1 см, залить холодной водой на 15 минут. Воду слить, картофель обсушить бумажными полотенцами. Нагреть жир или масло для фритюра до 150°C, обжарить в нём картофель за 2-3 минуты, вынуть, дать стечь маслу, выложить на бумажные полотенца (если делаете впрок, дать остыть и заморозить). Масло или жир снова нагреть, но уже до температуры 190°C, снова обжарить картофель, уже до золотистого цвета, вынуть, дать стечь маслу, выложить на бумажные полотенца, посолить, сразу подавать.

На 2-3 порции
3-4 картофелины; 500 г говяжьего жира (или смеси говяжьего жира и рапсового масла); соль

Первый раз нужно перемешивать, когда у картошки появиться немного зажаренная корочка снизу, только можно немного встряхивать, потом уменьшаете огонь еще немного жарится и можно переворачивать.

https://youtu.be/mq5eEliosaw?t=123 Начало с 2:03 (уже выставлено время, сразу как пройдете)
Жареная картошка! Несколько секретов как пожарить очень вкусную картошку

https://youtu.be/e1DDhiJtkuU?t=944 (с15:44 минуты, уже выставлено)
Как правильно ЖАРИТЬ КАРТОШКУ (инструкция) / мастер-класс от шеф-повара

три раза не вздумай мешать, картошка сразу станет ядовитой

Самая вкусная жареная картошка это та, которую отварили заранее с вечера и оставили остывать. Потом на хорошо разогретую сковороду с раст. и слив маслом. Такая картошка всегда быстро жарится, с очень хорошей корочкой и не разваливается!)

побольше масла и жара

режу, промываю, обсушиваю на полотенце (салфетке) и на сильно разогретую сковороду. Первое перемешивание когда сахара карамелизовались (поджарилась корочкой) второй этап аналогичный первому. На третьем этапе лук и крышка. Солю в конце. Меня так учили хотя я честно говоря разницы не вижу. В начале в конце без разницы.

немного растительного масла. На тихий огонь мелко режем картошку солим лук мелко закрываем крышкой. мешаем минут через 5 несколько раз. вкусно...

Что есть правильно? Вкусно-значит правильно