Как правильно жарить картошку? Серьёзный вопрос к кулинарам.

"Скорая кулинарная помощь", Илья Лазерсон, Михаил Спичка
сообщили на этот вопрос полный ответ ..http://kuking.net/8_945.htm

Нарезанную картошку обжариваете на масле на достаточно сильном огне, с двух сторон до корочки, потом уменьшаете огонь, накрываете крышкой и доводите до готовности, периодически помешивая. Солите картошку мин за 5 до готовности.. .
"С какой частотой" - пробуйте и время от времени мешайте)

Жарю на большой чугунной сковороде. На сале, топлёном масле или очищенном растительном масле. Картошки не должно быть много, что бы не вываливалась из посудины.)) ) Жарю всегда на сильном огне, без крышки. Переворачиваю три раза, но это не канон. Да, не всякий сорт годится для жарки, рассыпчатую жарить сложнее.

Можно обсущить как здесь большинство советует, а я делаю еще проще и с большей уверенностью что картошка не слипнется, я просто ошпариваю уже нарезаную картошку кипятком и лучше там минуты две пусть она в кипяточке полежит .Дальше сушить не надо, а просто воду сцеживаем через друшлаг и на сковородку с прокаленным маслом или с наполовину обжареным шпиком .Еще есть способ шикарный и элементарный .Элементарный потому что резать картошку можно большими дольками и ломтями, а мелкую так и резать не надо .Берете эту картошку в холодную воду, ставите на огонь и как только вода закипит, снимаете и так же через друшлаг воду сцеживаете и на сковородку .Картошка снаружи будет румяной и поджаристой а внутри мягкой как будто свареной Такую очень хорошо полить соусом например на основе майонеза и подать с хорошим антрекотом

крышкой не накрывать. жарить до образования корочки и перевернуть. (не мешать) солить по чуть чуть при каждом помешивании. и жарить лучше всего на свинном сале. (вытопить жир и жарить картошку. вкусная получается.

важен сорт картошки - есть пригодная только для пюре, она при жарке разваливается, не держит форму. режем ломтиками, можно дать ломтикам отстояться в воде полчаса, слить сбросить сначала на полотенце, потом в разогретую с раст. маслом сковороду, средний огонь по-дольше не переворачивать, НЕ НАКРЫВАТЬ, переворачивать примерно каждые 10 мин., солить в конце

дело в том что картошки не должно быть сильно много, когда горой, иначе не успеете равномерно пожарить, снизу подгорит, а сверху сырая будет. и тут если закрыть крышкой, она будет как вареная, даже если вы изначально будете мешать каждые 3-4 минуты. лучше поэтому жарить не большими порциями. вот еще такой важный момент- чтобы картошка была более румяной и хрустящей, нужно нарезанную картошку вымочить в холодной воде, после чего обсушить! резать желательно соломкой или кружочками. бросать только в очень нагретое масло! можно сперва лучок поджарить до золотистого цвета, потом картошку добавить, так вкуснее! помешивать каждые минуты 2. когда более менее подрумянится, посолить, накрыть крышкой и немного пожарить так. когда будет видно что она не сырая-выключить!

Нарезанную картошку в разогретое растительное масло. Сначала огонь сильный и помешиваем почти постоянно. Минут через 5-7 огонь довести до среднего, помешивать время от времени, солить минут за 5 до готовности, крышкой не накрывать.

у вас огонь большой - раз
раз вы кашу не любите - много не переворачивайте - крышкой не накрывайте - солите в конце - ломтики по 4 мм

Да, тяжелый вопрос, а ответы один другого интереснее!!!

помыть картофель обсушить картофельбумажным плотенцем нагреть сковородку на лить на него масло жарить не накрывая крышкой на среднем огне солить в конце готовки

Вкус и текстура жареной картошки во многом зависит от ее сорта, самая идеальная для жарки это красная - она ровной овальной формы, желтоватая внутри, не разваливается никогда и даже если ее накрываешь крышкой.
Чистите, режете, наливаете масла на сковороду и жарите, до первого переворота обычно нужно дольше ждать чем до последующих. Когда в сковородке начинает трещать - нужно переворачивать, хотя прислушиваться я не люблю, поэтому сижу у сковородки и иногда приподнимаю лопаткой и поглядываю. Крышкой не закрываю никогда, она у меня всегда с множеством поджарок. Солю по немногу каждый раз перед тем как перевернуть

главное на разогретую выложить картошку, мешать каждые 3 минуты

Сделай картофельное пюре и не мучайся)))

Прежде чем положить картошку на сковородку, просушите ее полотенцем. Масло много, тоже плохо!! ! Жарьте на среднем огне, переворачивая с периодичностью в 10 минут. Солить перед готовностью, то есть в конце.

Главное очень хорошо разогреть сковородку, затем налить подсолнечного масла не жалея, тоже разогреть его сильно а затем положить картошку, крышкой не накрывать, огонь сначала сильный затем средний. Помешивать не часто, чтобы не развалилась картошка, солить в самом конце.