Дайте проверенный вами рецепт лазаньи!

Для приготовления сего дивного блюда потребуются пластинки лазаньи (продаются во
всех супермаркетах - представляют собой прямоугольную лапшу 10 х 20 см) . Начинка
любая - варианты:
1. Обжаренный лук, морковь, сельдерей, грибы, томат, фарш, зелень и т. д. , белое вино,
бульон (можно из кубиков) .
2. Любые овощи в любой пропорции и бульон.
3. Лук, морковь, помидоры, вареная колбаса и бульон.
Соус (на выбор) :
1. Сливки + молоко + тертый сыр.
2. Бешамель: 50 грамм сливочного масла поджариваем с 1 столовой ложкой муки,
добавляем два стакана молока тонкой струйкой, доводим до кипения, снимаем,
добавляем тертый сыр, соль, перец.
3. Сливки + томат-паста, соль, перец.
Избрав какой-либо из вариантов, укладываем пластинки лазаньи (сухие) в глубокую
форму для запекания, на них наливаем половником начинку (консистенция начинки -
густой суп) , поливаем соусом, посыпаем сыром, укладываем следующий слой лазаньи и
так далее, насколько позволяет глубина формы. Заканчиваем лазаньей и поливаем ее
соусом. Ставим все в разогретую духовку (200 градусов) , даем зарумяниться и накрываем
фольгой. Время нахождения в духовке - 40 минут. Подавать с сухим красным вином и
овощными салатами.

пластинки лазаньи   
все остальное    по желанию
сыр    чем больше, тем лучше

Лазанья с овощами.
4 порции по 840 ккал.
250 г. репч. лука, 1 зубчик чеснока, 2 моркови, 150 г. зел. лука, 250
г. шампиньонов, 3 ст. л. растит. масла, 2 ст. л. муки, 400 г.
очищенных помидоров, 2 ст. л. томат-пасты, 280 г. зел. горошка, 160
г. кукурузы, 3\8 л. бульона, соусом.
Соль, перец, мускат, 30 г. слив. масла, 200 г. плавл. сыра, 200 г.
сливок, 250 г. макаронного теста.
Приготовление: 2 ч.
Потушить в раст. масле: чеснок, репч. и зел. лук, морковь.
Добавить 1 ст. л. муки, помидоры, томат-пасту, 1\8 л. бульона,
горошек, кукурузу и специи.
Соус: обжарить 1 ст. л. муки в слив. масле, развести 1\4 л. бульона,
ввести сыр, сливки.
В форму для выпекания положить тесто, на него - тушеные овощи,
залить сырным Выпекать в духовке при t=200 С ок. 45 миЛазаньи
по-итальянски
300 гр. мякоти молодого барашка или телятины
200 гр. сырокопченой ветчины
1 морковка, 1 луковица, корень сельдерея
200 гр. сливочного масла, 1/4 л. сливок
1 стакан белового вина, немного муки
4 яйца, тертый пармезан
соль и перец, мускатный орех
Проверните через мясорубку мясо вместе с ветчиной, морковью,
луком и сельдереем.
Обжарьте полученную массу в 200 гр. сливочного масла, сливках и
вине. Добавьте в соус муки, яйца и пригоршню натертого
пармезана.
Посолите, поперчите, добавьте мускатного ореха. Отварите лазаньи
в подсоленной воде. Смажьте маслом противень.
Выкладывайте, чередуя, слой лазаний и слой соуса. последним
должен быть слой лазаний.
Смажьте верхний слой сливочным маслом и посыпьте тертым
пармезаном. Поместите в духовку минут на 20.
Лазаньи с морковью
на 1 человека (100 гр. лазаньет или лазаний)
80 гр. свежей моркови, розмарин, 20 гр. сырокопченой грудинки, 20
гр. сливочного масла, оливковое масло, тертый пармезан, соль
Очистите морковь, залейте холодной водой и варите в течение 30
минут. Тем временем листики розмарина тщательно измельчите.
Тонкими полосками нарежьте грудинку. Отваренную морковь
нарежьте кубиками. В 20 гр. сливочного масла обжарьте розмарин
и грудинку, затем добавьте морковь и ложку оливкового масла.
Перемешайте и убавьте огонь до минимума. Отварите лазаньи,
выложите приготовленный соус и посыпьте тертым пармезаном.

«Самое простое вкратце, это выглядит так. Вареная курица, жареные грибы
( мясной, фарш, овощи, в общем, любая начинка) . Соус: сливки, бульон, пережаренный лук, (можно не класть), томат, кетчуп ( в случае если вы хотите томатную заливку) по вкусу специи. Покупаете листы лазаньи. (можно использовать любые макароны, желательно из твердых сортов пшеницы) Отвариваете 3 минуты, потом опускаете обязательно в холодную воду. Укладываем слой листов, слой начинки, опять слой листов, слой начинки. На начинку в каждом слое кладем нарезанный тонкими кусочками сыр. Последний слой листов, заливаем соусом, сверху посыпаем тертым сыром и ставим в духовку180-200* на 30-40 минут. ВСЕ.
Приятного аппетита»

листы лазаньи - 9-12 шт,
сыр твердый - 300 г,

для соуса "А-ля Болоньезе"
фарш мясной - 600-700 г,
помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 3-4 шт,
лук репчатый - 2-3 шт,
чеснок - 2 зубчика,
зелень базилика и петрушки,
соль,
свежемолотый перец

для соуса Бешамель
молоко - 800-900 мл,
масло - 80-100 г,
мука - 4 столовых ложки,
соль,
перец
Приготовить соус "А-ля Болоньезе":
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 минут.
К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.
Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.
В сотейнике или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, горячее молоко и приготовить соус бешамель.
Немного соуса "Бешамель" (примерно 1/3 часть от всего количества соуса) перелить в отдельную миску и отставить в сторону.
Оставшийся соус "Бешамель" и весь соус "А-ля-Болоньезе" соединить вместе и перемешать.
В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи ~2-3 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов) .
Листы лазаньи вынуть из кипящей воды и сразу переложить в большую кастрюлю или миску с холодной (лучше ледяной) водой.
На дно формы для запекания выложить ~1/3 часть от смеси соусов ("Бешамель" и "Болоньезе").
Сверху на соус уложить отваренные листы лазаньи.
На листы лазаньи положить часть соуса.
Густо посыпать тертым сыром.
Затем снова уложить ряд листов лазаньи.
И еще раз полить соусом и посыпать сыром.
Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
Последним слоем выложить листы лазаньи.
Верхний слой листов лазаньи полить соусом "Бешамель" (это та 1/3 часть соуса, которую мы не соединяли с соусом "Болоньезе").
Запекать лазанью при температуре ~180°C ~40 минут.
За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~10-15 минут. Затем разрезать на порции и подавать.

Лазанья "Классическая"
Для мясного соуса:
300 граммов говяжьего фарша,
150 граммов хорошей ветчины, нарезанной соломкой,
1 большая морковь,
2 черешка свежего сельдерея,
4 стол. ложки качественного оливкового масла,
1 стакан красного сухого вина,
1 средняя луковица,
1 зубчик чеснока,
соль перец,
1 банка томатов в собственном соку (400 граммов)
Для соуса "Бешамель":
0,5 литра молока,
2 стол. ложки муки,
щепотка мускатного ореха,
1 лавровый листик,
100 граммов слив. масла,
соль, сыр, листы для лазаньи
Мясной соус
В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.
Соус Бешамель
На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить
В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.