Вашим рецептом ЗАПЕКАНИЯ БУЖЕНИНЫ ПОДЕЛИТЕСЬ Вкусвной Вам еды!

Мясо (окорок или шейка) натереть солью и перцем, сделать надрезы нафаршировать морковью, намезать смесь, раст. масла и чеснока. Завернуть в фольгу и запеч

Без термометра не рискую, предпочитаю длительно выдерживать в горячей воде в пакетах. Затем можно порезать на стейки и обжарить

главное категория мяса 1, на буженину
шпигую ее немного совсем кое где, салом и луком с морковью, натераю смесью перцев солью кориандра
немного лимон сока
оставляю часа на три
затем обмазываю медом сверху
в фальгу и запекаю

По ситуации - кусок разный. В любом случае - сначала как минимум 240 *С. Чтоб корочкой схватилось и не вытекало.

М да - заказал себе примерно такой
https://ru.aliexpress.com/item/1Set-Meat-Thermometer-Kitchen-Digital-Cooking-Food-Probe-Electronic-BBQ-Cooking-Tools-Wholesale/32325685324.html?spm=2114.41010308.4.9.2mEk5f

отлично получается в слоу кукере.

Свиная шейка. Обмазываем маринадом из: горчица с семенами, немного меда, подсолнечное масло, абхазская аджика (та, что в стеклянных баночках везде продается), соль перец, тертый чеснок (пару зубцов), приправа - типа Хмели-Сунели или "Для шашлыка"). Полежит часик-два в этой обмазке - и кладем аккуратно - в полиэтиленовый Рукав для запекания. Все аккуратно - на противень в нагретую до 190 гр. духовку. Рукав сверху проколоть зубочисткой 2-3 раза. Запекать минут 50 и оставить до утра в духовке. Утром - взять тонкий длинный нож - НАРЕЗАТЬ ЭТУ ВКУСНОТУ И КРАСОТУ на тонкие дольки - которые вместо колбасы в бутерброды и вместо непонятно чего - к разным гарнирам. Приятного!!!!

Я сначала вымачиваю в солевом растворе (он делает мясо мягким и уменьшает время запекания), натираю специями под настроение, запекаю без рукава/фольги

Буженина из шеи свиной
Ингредиенты:
Шея свиная — 1,2-2 Килограмма (мясо выбираем средней жирности, свежее, не замороженное.)
Чеснок — 4 Штуки (я беру чеснока побольше, если головки среднего размера )
Морковь — 2 Штуки (выбираем сладкую морковку среднего размера)
Смесь перцев — 10 Грамм (на большой кусок мяса уходит пачка смеси перцев, важно, чтобы был душистый перец)
Гавайская соль — 4 Чайных ложки (очень полезная соль, мы всегда ее используем, субъективно — мясо с ней нежнее)
Эстрагон — 10 Грамм (аромат мяса раскрывается с эстрагоном)
1. Для начала нужно помыть мясо проточной водой, срезать лишние пленки.
2. Моем и чистим морковь. Можно мелко порезать, но я натираю на крупной терке. Чистим чеснок, разрезаем каждую дольку на 3-4 части.
3. В мясе сделаем надрезы острым ножиком, воткнем в каждый кусочек чеснока. Чеснока у нас много, так что он нашпигует всю шейку, а тертой морковкой придется посыпать сверху вместе со специями.
4. Пока разогревается духовка (до 180 градусов), посыпаем мясо перцем, солью, морковью и эстрагоном, даем постоять минут 10 перед тем, как завернуть в фольгу.
5. Обернутое в три слоя мясо ставим в духовку. Время выпекания — 2,5 часа. Подавать лучше всего с картошечкой.