Кто умеет готовить плов? Подскажите

ПрИгорает*

Есть одна такая фигня - называется пламярассекатель. Предназначен он для газа, но и на электроплите должен работать. Бывают разные. Можно придумать что-то своё.
И да рецепт и технологию надо было написать.

Рис для плова не мЕшают... только самом конце, когда он (плов) готов!
тогда и перемешивают мясо с рисом...

Уменьшить температуру нагрева и взять посуду с толстым дном. Я готовлю в ОБЫЧНОЙ нержавеющей кастрюле, ничего не пригорает.

В чем готовите?

Плов по-казахски

Плов по-казахски

Для рецепта вам потребуется:

баранина - 600г
топленый жир - 3 ст. л.
лук репчатый - 3 шт.
морковь (крупная) - 5-6 шт.
рис - 1 стакан
сухой урюк или яблоки - 1 стакан
соль и перец - по вкусу.

Чтобы приготовить Плов по-казахски необходимо:

В хорошо разогретый в казане жир кладут нарезанный кольцами лук и обжаривают до золотистого цвета.

Мясо, нарезанное крупными кусками, вместе с луком обжаривают до образования румяной корочки. Затем добавляют нарезанную соломкой морковь, перец и соль и жарят все до полуготовности.

Хорошо промытым рисом покрывают содержимое казана и заливают водой из соотношения: на 1 порцию риса - 1,5 порции воды. Доводят плов до кипения, прокалывая его в нескольких местах, чтобы лучше впитался жир. Сверху выкладывают мелко нарезанный урюк или сушеные яблоки и тушат не мешая на медленном огне в течение часа.

Казан с готовым пловом укутывают и дают постоять минут 10-15. После чего плов хорошо перемешивают и, выложив на блюдо, подают на стол.

Возьмите нормальный казан для готовки.

Я готовлю все отдельно, потом смешиваю.

в казане нужно готовить

Есть специальные казаны для электроплиты.
Но все равно - дам Вам свой рецепт адаптированного узбекского плова, который мной готовился уже раз 6.
И очень вкусен.
Но требует приличного времени - но все же.
Вот рецепт - на моем блоге: garryspirit.ru/2016/11/15/plov-feat-garry/

отдельно рис отвариваю когда рис не для плова а для каши малаши. А так вообще не пригорает Петровна на час в духовку ставила тоже не горел

Мы всю жизнь готовим в обычной кастрюле на газовой плите, но обязательно используем рассекатель. И никогда не перемешиваем и у нас не подгорает... Зирвак у нас никто не знает что это такое и морковь никто в плов не добавляет...

дело в посуде... толстенную сковороду или утятницу.... и как зирвак может пригореть?

Когда закипит рис с мясом, ставьте их в духовку на 20-30 мин при 160-180°, не пригорит даже в обычной кастрюле с тонким дном

1) выкиньте свою кастрюльку, купите нормальный казан! На худой конец сойдёт чугунный горшок с крышкой или утятница.
2) не жмитесь на жир.
3) мясо кусками готовится до полуготовности и уже ПОСЛЕ этого сверху кладёте рис, морковку и остальное. Мясо в жиру не пригорит.
4) Крайне желательно дотамливать плов в духовочке... Но, судя по упоминанию электроплиты, духовки там может и не быть. Это нехорошо

Суховата.

судя по вопросу, посуда ваша никуда не годится если в ней пригорает даже когда есть еще вода. нужна толстостенная чугунная посуда (типа казана) без вариантов.

Я готовлю в чугунной ладке. Сначала мелко режу мясо и обжариваю его на масле с луком. Потом добавляю морковь и тушу под крышкой. (ещё добавляю помидоры и красный перец - но это не обязательно) Потом всё это дело засыпаю вымоченым рисом и заливаю кипятком на 1 см выше риса. Маленький огонь. Готовить пока вода не испарится. Не мешать. Вода испарилась - чеснок. Вот теперь можно всё перемешать и дать постоять под крышкой 10 минут.

Готовлю на электрической плите, ничего не пригорает. Сначала растапливаю в сковороде немного жира, обжариваю мясо, потом добавляю морковь и лук. Затем добавляю немного кипятка и тушу до готовности мяса (слежу, чтобы вода не выкипела). Потом-рис, сбрызгиваю лимоном, кладу приправу для плова, заливаю кипятком. Минут через 15 выключаю плиту. Плотно укрываю, доходит до готовности.

Мало масло и жира значит, если достаточно то на жире не может подгореть

Нагрев нужно ставить на минимум и посуда должна быть толстостенной: https://www.youtube.com/watch?v=-Do61IGg5x8