Хочу научиться готовить плов, подскажите пожалуйста свои рецепты)

Хочу поделиться рецептиком простенького дачного вегетарианского плова из кабачков, правда точной дозировки не знаю, делаю все на глаз. Все овощи режу кубиками. Сначала в глубокой стальной кастрюле на подсолнечном масле обжариваю лук, потом кладу слой морковки, затем слой кабачков, затем слой помидор, еще можно добавить перцы болгарские, но не обязательно. Сверху немного посыпаю промытым рисом. Пару раз между слоями добавляю специи для овощей, любые, какие нравятся, ну и соль немного. Затем повторяю все слои снова, начиная с лука. У меня в кастрюлю помещается три повторения слоев. Риса надо брать немного, не как на мясной плов, так как здесь все-таки основное - это овощи. Воды добавлять не нужно, так как кабачки и помидоры и так дают много сока. Потом все это тушится под крышкой до готовности и в конце перемешивается. Отличительной особенностью этого плова является то, что его можно есть не только горячим в качестве гарнира к любому мясу, но в холодном виде, как салатик, на следующий день тоже очень вкусно. Самый вкусный получается, конечно, когда все овощи только что с грядки!
Приятного аппетита!

Плов готовлю так... Рис ( люблю длиннозернистый, не путать с мелким длинныи китайским рисом! ) промыть . Все овощи НЕ ТЕРЕТЬ, а мелкими полосками резать ножом (лук, морковь) .Мясо (любое, но только не совсем постное, а то плов сухой получится) обжариваем, затем лук до прозрачности, морковь, только теперь можно немного посолить.
Заливаем водой, готовим зирвак. Есть у узбеков такое правило: чем медленнее закипает зирвак, тем плов вкуснее. Специи: зира (обязательно) , барбарис, шафран, мускатный орех, белый-черный перец... .
Когда зирвак готов, добавляем в казан рис, заливаем водой на 2 пальца выше риса и кипятим на сильном огне до тех пор, пока вода не выпарится до уровня риса, затем воткните в середину целую головку неочищенного чеснока. Рис собрать шумовкой в горку и палочкой проткнуть до дна. Накрываете плотно крышкой, делаете маленький огонек и не открываете 40 минут. Плов готов.

Плов со свежими грибами.

Сосед по даче сегодня заезжал. Удивлялся, чего я все в городе сижу. Привез грибов в подарок. Один боровой белый и три подосиновика. Большие, крепкие и совсем не червивые. И где он только такие берет? Я вчера целую кастрюлю щей наварил, так что суп варить нет смысла. Ну не сушить же их! Буду делать плов.
Грибочки тщательно мою, нарезаю и ставлю вариться. В кастрюлю кладу бульонный кубик (куриный) , лаврушку и наливаю масло. Хорошо бы оливковое, но и подсолнечное тоже не плохо. Пока они варятся, ставлю греться казан. Вообще то, это большая, чугунная кастрюля. От души наливаю масла, и пока оно нагревается, мелко рублю большую головку лука и тру морковку. У меня помидорки остались, если еще пару дней полежат, испортятся. Крупно нарежу их острым ножом. Так, грибочки сварились. Процеживаю и вываливаю грибы в казан. Ой, как масло зашкворчало. Почти сразу кладу лук и морковку. Перемешиваю, чтоб они хорошенечко спассировались. Теперь можно положить помидорки и, для остроты, немного молотого красного перца. Надо же, как вкусно получается. Может съесть так? Нет, решил готовить плов, значит плов.
Рис я не замачивал. Высыпаю его тонким слоем, это сейчас кажется мало, а как разварится, девать некуда будет. Втыкаю сверху не очищенные дольки чеснока и заливаю бульоном. Убавляю огонь и оставляю тушиться под крышкой. Поставлю чайник, если вся вода выкипит, надо будет долить, но только кипяток.
Ну вот, готово, рис чуть - чуть недоварился, так вкуснее. Тщательно все перемешиваю и накладываю в тарелку. Обильно посыпаю зеленью, вдыхаю аромат и пробую. Да, можно еще тарелочку съесть!
Сосед сказал, что на обратном пути заедет, с дочкой. Будет чем угостить.

Плов с фаршированными перепелками

На 1 кг риса - 250 г жира, 5-6 перепелок, 300 г мякоти баранины, 500 г моркови, 500 г лука на фарш и зирвак.

На фарш - 1 яйцо, 1 ч. ложку черного молотого перца, зиры, соль по вкусу.

Ошпарить кипятком перепелок и очистить. Затем тщательно промыть холодной водой, обсушить салфеткой.

Приготовить фарш из баранины, с добавлением курдючного сала, лука и специй. Нафаршировать перепелок.

В сильно разогретом жире обжарить лук, морковь, затем положить перепелок, залить водой и варить на слабом огне. Добавить в зирвак соли и специи. После закладки риса в зирвак плов продолжать варить обычным способом. Перед подачей к столу осторожно вынуть перепелок, плов перемешать, выложить на блюдо. Поверх плова положить перепелок.

К плову можно подать любой салат.

Плов с мясными фрикадельками
На 1 кг риса - 500 г мякоти мяса, 300 г растительного масла, 400 г моркови, 3-4 луковицы, соль и специи по вкусу.

Мелко нарубить мясо, заправить солью и специями, перемешать с нашинкованным луком. Из этого фарша сделать фрикадельки.

В раскаленном масле обжарить фрикадельки до появления румяной корочки, сложить в миску, накрыть и отставить. Затем в масле обжарить до золотисто-коричневого цвета лук, добавить морковь и продолжать варить плов как обычно. В кипящий зирвак перед закладкой риса опустить фрикадельки.

Готовый плов тщательно перемешать, выложить на блюдо, фрикадельки разложить поверх плова.

здесь все о плове http://www.plov2.ru/

Лучше один раз увидеть и потом повторить теоретически все мона понять но на практике все готовится по другому. то есть надо прочувствовать все пловешные ингредиенты всякий рис также как и мясо и масло хлопковое выбираем спецом.

на 1кг риса. 1 кг желтого марков. 0.5 бараниное мясо. 0.3кг баранин жир. спетцие по вкусу. растопит шир на медлонном огне до появление житкого масло. на масло бросат мясо нареженное квадратиком, после бросать лук, марков обжарить 10 минут до появления золотистого цвета. налить холодной водой, на 2 см чтобы вода накрыло ваш зирвак. кипятить на медлонном огне пол часа. потом бросать рис, придворительное промытойе водой 3 раза. вода должна перикрит рис на 2 см. вода должьна кипеть до сгущенние. собрат в кучу рис в казани. с верху насипеть зира, чеснок кипичонной в зирваке, на верх риса. накрить тарелькой. ждат 0.5 часа. плов готов. приятьного опитита.!!!