Как правильно готовить плов? Если можно - свои рецепты, а не с интернета?

Для приготовления плова по моему рецепту понадобятся: котел (казан) округлой формы с крышкой, с очень небольшой плоской частью на дне, из алюминиевого сплава (чистить легче) ; мякоть баранья парная из молодого барашка, а при ее отсутствии - мякоть свинины любая (даже замороженная) , филе курицы, индейки, но не говядина; рис круглый любого происхождения, хорошо очищенный, чтобы не пришлось перебирать; морковь; лук репчатый; масло подсолнечное рафинированное (без запаха) ; кубики бульонные куриные; перец красный молотый (паприка) . Специи для плова, продаваемые в пакетиках, не применяю, так как они придают непривычный (часто неприятный) вкус.

Главное в моем рецепте - соотношение риса и воды: на одну меру риса - две меры воды. Измените соотношение - плов будет или слишком сухой, или мокрый (размазня) .

Морковь и лук, очищенные и нарезанные кубиками, должны занимать не более 2/3 казана. Мяса по весу должно быть столько же, как и овощей, но можно и меньше.
Если мяса мало, резать его надо маленькими кусочками, и покажется много. Количество риса - по числу едоков: половину чайной чашки на человека. Воды, как было сказано, в два раза больше. Овощи и мясо надо нарезать заранее, рис залить холодной водой.

Выложить в котел мелко нарезанное мясо, залить его маслом, чтобы покрыло, и поставить на сильный огонь. Постоянно помешивая, слегка потушить, засыпать овощи и перемешать. Тушить, помешивая, пока лук не станет стекловидного вида. Залить заранее приготовленным кипятком по мерке. Бросить 1-2 бульонных кубика и засыпать немного перца. Тушить, пока не исчезнет пена. На кипящую массу («зервак» ) сверху выложить рис, предварительно слив с него воду, и равномерно распределить его по поверхности.
Когда это все вновь забулькает (это несколько секунд) , уменьшить огонь до самого малого и доваривать под крышкой ровно 45 минут по таймеру, ни больше, ни меньше (ну, чуть больше не страшно) .

Вот и все. Готовый плов тщательно размешать и разложить по тарелкам. К нему можно подать салат, кефир или томатный сок. И кушайте на здоровье! Основное время занимает мучительное ожидание, так как запах обалденный!

В кастрюле с толстым дном (у меня гусятница) пожарить мелко порезаное мясо с морковью Залить воды и положить промытый рис Я беру пропареный рис и варить на медленном огне пока не будет готов Настоящий с бараниной Я делаю и с курицей и свининой

Главное, очень хорошо промыть рис и неплохо бы еще замочить на какое-то время. Тогда он будет рассыпчатым. А кроме этого, секретов у меня нет - обжариваю мясо с луком и морковью, потом добавляю воду, тушу, солю, кладу специи, иногда чернослив и засыпаю рис. Потом на очень медленном огне даю выпариться всей воде (под крышкой) , не перемешивая ни в коем случае. Выключаю, даю постоять и только потом мешаю.

В домашних уловиях я готовлю так.
Нарезанное мясо - какое есть - курица, свинина, баранина, говядина - обжарить в глубокой сковородке (или в утятнице) с добавлением растительного масла, посолить, поперчить. Залить водой и тушить до мягкого состояния (следи, чтобы вода всегда была) .
Во время тушения можно сразу добавить порезанный репчатый лук (1-2 шт. ) и морковь (1 шт) (можно на терке) .
Рис - 1 стакан - промыть, добавить к мясу (когда оно уже практически готово) . на 1 стакан риса - добавить 1-1,5 стакана воды, если в мясе еще остается вода - скорретируй колличество.
Обязательно добавить чеснок - я чищу долек 5-7мь и не разрезая гладу их в плов.
Закрываешь крышкой и тушишь пока не испарится вода и не приготовится рис.
Вместо соли еще при тушении мяса можно добавить приправу - готовую смесь для плова ( по вкусу) .
И будет вам вкусно))

а каой имеенно плов нужен я много разных знаю