Как правильно готовить плов?

Возьми нежирное! мясо - курица или говядина, порежь кусочками размером с пол-спичечного коробка, морковь порежь соломкой, лук - кольцами, рис - желательно длинный, но можно круглый ( только не пареный!!!) . Возьми казан - можешь его увидеть в фотках в Моём мире - накали его на огне, залей масло - не менее 1,5 стакана, в кипящее масло брось лук, обжарь до золотистого цвета, теперь морковь - тоже должна прожариться. Теперь мясо - тоже должно подрумяниться. Теперь самое трудное - рис. Рис замочи в теплой воде (холодную и горячую он не любит !!!), промой его несколько раз - до тех пор, пока не будет течь с него чистая вода. Сверху на мясо с поджаркой аккуратно выложи рис (железная ложка не подойдёт - он нежный, любит деревянную!) . По бокам положи три головки (нечищенные! ) чеснока. Теперь приправы - зира (второе название - кумин) , барбарис, кориандр, красный перец (горький) , лаврушка, соль. Всё это (сформируй горку) накрой глубокой тарелкой и, придерживая тарелку влей еле-тёплой воды так, чтобы вода была на палец выше края тарелки ( правило пальца работает в любой посуде - сто раз убеждался, когда готовил в гостях в чужой посуде) . Сверху накрываешь крышкой. Доведи до кипения на среднем огне, убери огонь и вари ровно 7 минут. Теперь выключай, окутай казан несколькими полотенцами (как родного !) и не подходи к нему 20 минут ( всех желающих понюхать и заглянуть отгоняй веником!!!) . Теперь открывай, осторожно - тарелка горячая - деревянной ложкой всё перемешай и оставь минут на 5 (пусть придёт в себя!) . Теперь выложи плов на большую мелкую тарелку - ляган - чеснок пусть будет сверху - так эротичнее, по бокам укрась веточками петрушки. Все будут довольны. Приятного аппетита !!!

Поджариваете мясо, курицу или грибы с овощами, засыпаете сырой (не замоченый) рис и заливаете бульоном или водой. Тушите до готовности риса и потом перемешиваете.

А я не парюсь и хожу в ресторан Узбечка обыкновенно.

Прожарить в заметном кол-ве оливкового (туркмены и узбеки предпочитают хлопковое) масла нарезанное кубиками мясо - любое, даже куриное, по-японски будет рыба, а по среднеазиатски - баранина, по-русски лучше свинина нежирная. Оно должно подрумяниться, тогда к нему добавляется нарезанный кольцами лук - на 1 кг мяса примерно 600 грамм лука, лук стал золотеть - смешивайте с морковью, лучше нашинкованной короткой соломкой или пальчиками (400 гр) , все это надо перемешивать, соль, перец, другую приправу (кари, кукурма, сухой селдерей, белый корень петрушки, базилик, чуть-чуть лавра) - 2-3 минуты, затем кладете рис (на 1 кг мяса примерно 2 стакана длиннозерного или специального для плова риса) , перемешиваете так, чтобы рис обжарился в масле, затем заливаете водой (на палец закрыть всю смесь) и варить до полного впитывания воды рисом. Трудность в том, чтобы рассчитать кол-во воды. Можно рис не смешивать, а отдельно поджарить в масле, затем положить сверху мяса с луком и морквой изалить водой. Узбеки кладут еще резаный красный болгарский перец сладкий, перец душистый и какой-то крупный горох, да еще сдабривают растопленный бараньим жиром. Я не советую.
Господи, прости меня грешного! Пост ведь идет, а я мясных блюд даю рецепты. Но можно сделать постный плов - все то же, но без мяса (или с соевым мясом) . можно добавить маслин или грибы вешенка жареные. Во! Не хуже чем мясной.