Свиной окорок без кости. Как его запечь и замариновать чтоб таял во рту? >>>>>

Если мы говорим об одном и том же.
Здесь - окорок - без кости - это "задок".
Сделай его так же как делают чешскую или баварскую рульку.
Положи его в кастрюлю с небольшим количеством воды (чтобы мясо плотно в кастрюле лежало, а вода - чуть выше его прикрывала). Положи туда репчатый лук, немного сельдерея - и вари на очень медленном огне около 1,5 часов. С солью конечно.
Потом выключи - достань его из кастрюли и обмажь маринадом из горчицы с семенами, аджики, столовой ложки меда, 2-х ложек растительного масла и приправ для свинины. Положи в глубокий лоток (лучше стеклянный) - и запекай в духовке еще около 40-60 минут (пару раз можно перевернуть и полить соком от мяса) - пока не зарумянится. Выключи, подержи еще полчасика в закрытой духовке.
потом можно выгнимать и длинным острым ножом срезать тонкие широкие слайсы мясца.
Положить на тарелку, сбоку добавить хрен с майонезом (продается), горчицы и сладкого-чили-соуса. Запивать неплохо нежным темным пивом (типа темного Будвайзера) или нежным сухи красным вином (Сира или Пинотаж).
Приятного!!!

Окорок! Он никогда не будет таять. Он ради вкуса делается, а не ради нежности

..предварительно замаринуйте в специях.. горчице.. чуть масла... запекайте его с луком.. нежнее и ароматнее станет..).. можно добавить и другие овощи... на 1 кг мяса 1 час в духовке... при 160-180 гр...

Рукав тут не при чём. Это достаточно постное мясо. Нужно нашприцевать сливками с солью настоянными на чесноке и чёрном перце и запечь контролирую температуру внутри куска термометром. 72*С хватит. Как куриная грудка - чуть передержал и подошва. )

Сначала замариновать, а потом не запекать, а тушить. Будет мягче.

Купите это

Домашняя буженина
_____________________________________
Ингредиенты:
● Кусок свинины (800-900г)
● 2-3 ч. л. соли
● 2-3 зуб. чеснока
● 2 шт. лаврового листа
● 1 л воды
Приготовление:
1.В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить
2.Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь.
Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями.
3.Делаем надрезы, которые заполняем чесноком.
4.Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада
Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов
5.Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась. Но я рукав не использую, а заворачиваю в фольгу, и перед концом запекания за мину 10-15 разворачиваю и даю зарумяниться. ___________________________________Мясо "Гармошка"
**************************
Ингредиенты:
мясо мякоть (свинина/говядина) - 1 кг (+-)
помидор- 2 шт сыр твердый- 200 гр
чеснок- 3 зубчика
Маринад:
лимонный сок- 1 ст. л
соевый соус- 2-3 ст. л
горчица- 1 ст. л
оливковое или растительное масло- 2 ст. л
Приготовление:
1.Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину). На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца. 2.Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10-12 часов. Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок.
В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок. По желанию добавьте ломтики грибов. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180-200 С и выпекать до готовности 50-60 минут.

НЕ очень хочется писать рецепт, но я делал по рецепту из этого фильма на ютубе, просто повторите ,https://www.youtube.com/watch?v=-C2t_PCbis4

мороженное тает... попробуй...

Шею берите, шею! Окорок сам по себе суховатый, не жирный. А только прослойка жирка делает запеченное мясо мягким и сочным.

запекаю в горчично медовом маринаде, перед этим ночь в холодильнике маринуется