Фаршированная горбуша - Ваши варианты начинки? И как лучше удалить кости, что бы не потерять форму рыбы?

Чтобы фаршированная рыбка выглядела прилично - нужно потрошить ее через позвоночник, а не через брюшко. Разрезайте вдоль хребта и вынимайте его вместе с брюшными косточками. Потом вынимайте срдержимое брюшка и хорошо промойте. Таким образом, брюхо у вас остается целым и в фаршированном виде рыба выглядит, как ладья. Я чаще всего фарширую зеленью, овощами и сыром: шпинат припускаю, лук-морковь обжариваю, перемешиваю все с брынзой, укладываю в тушку и сверху густо сыром. В общем, вид получается вот такой (фото из сети)

Грибы, яйца, рис.

С тушки кожа снимается, а потом уже вынимаются кости. Мяса добавить (свинину жирную) и булку.

Для меня всегда было загадкой, как все изнутри удаляют, а потом набивают фаршем, не успел у бабки научиться (((

Лет " надцать" назад, вовсю, на рынках, продавали горбушу, внутри - скумбрия, и все это копченое. Рыба - без костей была. Кости удаляются, рыба перевязывается шпагатом.

..я только карпа запекала фаршировнного... просто лук.. морковь и картошка... очень вкусно получилось... соседи запекают с гречкой и луком.. вроде вкусно но не мое... а вот горбушу даже и не знаю чем фаршировать.... я бы просто ее запекла.. под сметаной... и зелень в брюхо...

соль - 1 ч. л.; сыр;
Прежде всего очистили, удалили жабры и хорошо промыли. Горбуша у нас была уже потрошеная. Весом примерно 1,8 килограмма. Поэтому через разрез на брюшке мы тонким ножом аккуратно отделили сначала тонкие реберные кости с брюшка, затем вырезали весь хребет, перерубив косточку у основания головы и в хвостовой части. Слегка посолили мясо рыбы изнутри.

Затем - приготовили начинку. Три крупных помидора порезали кубиком, добавили 6 сырых яиц, специи по вкусу и 1 чайную ложку соли без верха.

Размешали вилкой и вылили в небольшой противень с высокими бортиками, предварительно смазав противень растительным маслом. Запекли омлет в хорошо нагретой духовке.

Готовый омлет переложили на доску, сверху выложили тонкие ломтики сыра пармезан. Такими же ломтиками сыра обложили внутри горбушу. Скатали омлет рулетом и начинили им рыбу.

Скрепили зубочистками брюшко, только лишь для того, что бы не "расползались" края. Переложили рыбу на смазанный маслом противень, придали ей нужную форму. Я, например, всегда выкладываю полукругом. Ну нравится мне так))), потом готовая рыба выглядит не скучным бревном, а как бы "в движении". Да и посуду на которой затем оформлять готовое блюдо, подобрать гораздо проще. Запекали рыбу в духовке 40 минут. Где-то в середине запекания достали рыбу из духовки, с помощью кисточки хорошо смазали растительным маслом - навели блеск и лоск. И отправили обратно в духовку. Затем не снимая с противня остудили рыбу. Зубочистки можно удалить сразу как только вынете блюдо из духовки. Остывшую рыбу нарежьте на порционные куски, переложите на листья салата. Вместо глаз воткните маслины, и оформите дольками лимона.

смело удаляю косточки с горбуши. и мариную на ночь майонезом. утром жарю -прижариваю до вкусного запаха. очень много лука полукольцами и морковь натертая на крупной. выкладываю горбушу на протвень и на горбушу выкладываю лук морковь и присыпаю сыром и в духовку 180*С на 30 мин.

так не делали обрезали и жарили филе но понравилось Товарищ Вера Просветленный и Таньшань Высший разум здорово. Сама рыбу люблю только с картошкой а фаршировали только с рисом как будто ролы только риса мало.

фаршируют не вкусную рыбу... типа щуки.... горбуша и так вкусная... ты первая кто её портить будет...

Если никогда не фаршировали щуку, то на пальцах обьяснить что кожу у рыбы надо снять как " чулок" крайне сложно...)))) Ну а потом этот чулок аккуратно заполнить фаршем из филе этой же рыбы+ фантазия повара ( сало, грибы, рис, овощи, сыр, зелень,...) потомить в небольшом количестве воды и под гриль до красивой корочки....