Девушки, подскажите пожалуйста как сделать куриные котлеты пышными... заранее благодарю откликнувшихся Куриные котлетки

Добавь черствого хлеба. Хлеб впитает выделяющиеся при нагревании фарша соки и котлета будет пышнее и вкуснее. В противном случае сок вытечет на сковородку, а котлета будет суховата. Можно конечно и запанировать ее по очереди мука - яйцо - сухари.

Натрите в фарш сырую картошку

Чем дольше фарш "отбиваете", тем больше он захватывает воздуха и становится пышнее, я в куриный фарш ничего не добавляю, только петрушечки мелко порубленной и лука для сочности

молоко немного -треть ст манка 1 ст л на пол кг
лук
соль перец
все хорошо отбить запанировать
-очень пышными выходят если в фарш вмесить аккуратно взбитое безе и побольше -белков 5 на пол кг -тогда получается экономно пышненькие оладушки мясные-жарить как оладьи

добавь муки с яйцом.

Все, как написал Garry, но ещё перед жаркой от души отбить... Но я булку размачиваю в воде+зелень, +немного чеснока

Белый хлеб, размоченный в молоке - выжать рукой - и добавить в фарш. Также - добавить пропущенный через мясорубку репчатый лук (или блендером порубленный). Ну - и можно после жарки - их немного протушить в масле, сливках и расплавленном в них сливочном твердом сыре - типа Российского.

Пышными никак, это же мясо, а не тесто... Для сочности можете добавить тертый кабачок... лук... Сделайте их нормальной формы, а не с детский кулачок... Для мягкости дополнительной уже готовые котлеты протушите минуты три... Ну и подавайте сразу по готовности, свежие, с пылу с жару... Потому что через день уже не будет ни "пышности" ни вида...

все рецепты неплохи.... но немного тертого картофеля (отжатого) и сметанки не повредят

Добавьте немного майонеза, ну и соль. Больше ничего.

Добавить яйцо и хлеб. И отбить массу.

Я в куриный фарш добавляю овсяные хлопья Геркулес - или предварительно заваренные молоком или перемолотые в мясорубке вместе с фаршем.

Секретный секрет: на 1 кг фарша (приблизительно) добавьте 1 неполную столовую ложку картофельного крахмала. Остальные ингредиенты т. е. лук, яйца, приправы, соль, по Вашему вкусу. Ни хлеб, ни манку, ни что-либо ещё не добавляйте. Панируйте в муке или сухарях и жарьте как обычно. Увидите какие они будут пышные, сочные и очень вкусные. Это, кстати, касается приготовления колет из любого фарша, не только куриного.

При изготовлении фарша добавить немного манной крупы.