Зачем перловую крупу перед варкой замачивают на ночь, если можно варить крупу 30 минут без замачивания?

Чтобы варилась быстро ясно

30 мин без замачивания-не прожуешь

Я никогда не замачиваю

Да не вопрос!!! Можно даже не варить. Ешь так.

Сейчас перловка продается обжаренная паром а потом ее высушили вам надо просто снова напитать её водой вот поэтому и перловки теперь нет того вкуса и нет того вида когда всё зерно разваренные с жестк ой сердцевинкой эх Были времена

Я замачиваю буквально на час, два, кипятком. Она и правда варится быстро теперь.

Старый рецепт. Это про советскую перловку, которую без замачивания варить приходилось часами. Сейчас она уже какая-то другая и быстро варится. Правда, она и не такая вкусная)

Я живу в другой стране и тут перловку не надо замачивать и не надо часами варить.

Перловка принадлежит к тому виду каш, который единодушно не любят все. «Мужицкий рис», как ее презрительно величают. В основном мы встречаемся с ней в супах, где она одиноко плавает, затерявшись среди картошки, морковки, лука и других овощей.

И кто поверит сейчас, что это любимая каша Петра I?

Но это действительно так. Только многие разучились варить перловку, как рожь, пшеницу и полбу, джугару и многие другие злаки. Вот и лежит она в магазине, ждет своего звездного часа, пока какая-нибудь расторопная старушка не купит целый мешок этой крупы... для своих кур. Так ценный «человечий» продукт идет на корм скоту лишь оттого, что мы, люди, утратили навык его приготовления. Страдает при этом не только государство, но и мы сами.

Перловка — кладовая белка и белковосодержащей клейковины. С ней следует обращаться столь же деликатно, как с бобовыми. Надо постараться разварить ее, не давая завариться каждому зерну в несъедобную твердую «пулю». И тогда перловка покажет себя. Отблагодарит вкусом.

Но как по-настоящему разварить перловку? Что для этого надо сделать? Почему, сколько бы мы ни варили перловку, она продолжает нам казаться невкусной?

Прежде всего, мы совершенно забыли и потому преспокойно пропускаем один очень и очень важный момент в приготовлении перловой крупы, о котором еще в XII—XVII веках знали карелы, коми, пермяки и который не был свойствен русской кухне, а потому стал постепенно исчезать из практики уже в XVIII веке, вместе со старой новгородской культурой, вобравшей в себя отчасти бытовые навыки финно-угорских народов.

Прием этот должен применяться еще до варки перловой крупы, и состоит он в вымачивании ее в холодной воде в течение 10—12 часов.

Иными словами, перед тем как готовить перловую кашу, следует заранее залить холодной водой, замочить предназначенную для варки крупу. При этом замачивать надо не на глазок, а один стакан (200 мл) перловой крупы залить ровно одним литром воды и оставить, повторяю, не менее чем на 10—12 часов. Пусть стоит в кухне с вечера всю ночь!

Утром воду надо будет слить, а вымоченную крупу засыпать в подогретое до 40 градусов молоко (в два литра молока, в нашем конкретном случае).

Таким образом, пропорции для правильной варки перловки точные и ясные, и их нетрудно запомнить:
1 стакан крупы,
1 литр воды для замачивания,
2 литра молока для варки.

Я лично, никогда не замачиваю перловку перед варкой. Перловку необходимо хорошенько промыть несколько раз и поставить варить. Мне удобно варить перловку в мультиварке, потому что получается и быстро и вкусно. Вам достаточно поставить перловку вариться в мультиврке на 5 - 10 минут, и всё зависит от мощности вашей мультиварки конечно. Еще необходимо по своему вкусу добавить масла сливочного и кушать перловую кашку. И все готово! Есть конечно много видов корма и все они разные по свойствам, внешности, вкусу, цвету. Бывает я сам не ем крупу, потому что у меня дома свое хозяйство, которым надо зерно и всякая крупа. Но мне помогает вот этот сайт http://tdkolos.ru где я покупаю крупу для своего скота.

Можно не замачивать, я просто промываю, но варю в мультиварке потом, долго, она у меня мощная (редмонд мастерфрай), хорошая получается.