кто делает дома беляши; нужен рецепт начинки и теста.

тесто дрожжевое
1 ст молоко теплое
сахар 2 ст л
соль 1 ч л
дрожжи 25 гр или сухие 1 п
муки ст 4 примерно
2 яйца
сметана пол ст либо 50 масло
-начинка фарш свин говядина500
лук 2
перец черный соль по вкусу
немного воды

Тесто дрожжевое стандартное: на 0,5 литра молока 11 грамм сухих дрожжей, 4 стакана муки, 2 ст. ложки сахара, 1ч. ложка соли, 2 ст. ложки растительного масла. Начинка: Фарш свино-говяжий о, 5 кг, 2 луковицы мелко порубленные, соль, перец, 0,5 стакана ледяной воды. Дальше все просто, разделываем тесто на кусочки ( примерно 25 беляшей из 1 кг получается), начиняем, защипываем, оставляя отверстие сверху. Жарим в большом количестве масла отверстием вниз, затем переворачиваем и доводим до кондиции)) Приятного))

Ингредиенты для "Беляши домашние":

• Вода (теплая, Для теста) — 1/2 стак.
• Дрожжи (Для теста) — 7 г
• Сахар (Для теста) — 1 ч. л.
• Молоко (Для теста (3,5%)) — 1 стак.
• Масло сливочное (Для теста) — 100 г
• Соль (Для теста) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная (Для теста (сколько возьмёт))
• Фарш мясной (Для начинки (у меня смешанный)) — 500 г
• Лук репчатый (Для начинки (крупная)) — 1 шт
• Чеснок (Для начинки) — 2 зуб.
• Сливки (Для начинки (33%)) — 150-200 мл
• Специи (Для начинки (соль, перец, перец кайен, специи для фарша))
• Масло растительное

Рецепт "Беляши домашние":

Беляши домашние ингредиенты Сначала сделать тесто:

В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.

Беляши домашние ингредиенты Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

Беляши домашние ингредиенты Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.

Беляши домашние ингредиенты В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.

Беляши домашние ингредиенты Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.

Вот так оно подошло.

Беляши домашние ингредиенты Пока тесто подходит, подготовить начинку:

К фаршу выдавить чеснок.
Добавить мелко-порезанный лук
Добавить специи и перемешать.
Влить сливки и снова перемешать.

Беляши домашние ингредиенты Лепим и жарим:

Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.
Дать им минут 10 постоять.
Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.

Беляши домашние ингредиенты На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.)
В серединку положить шарик-начинку

Беляши домашние ингредиенты и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.

Беляши домашние ингредиенты Дать постоять минут 15.

Беляши домашние ингредиенты Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз

Беляши домашние ингредиенты Потом переворачиваем и жарим с другой стороны

Беляши домашние ингредиенты Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/25536/

Тесто:
1,5 ч. л. сухих дрожжей
700 г муки
200 мл молока
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
150гр. масла. сл. ___________________________________ начинка:
мясной фарш 700г
лук 2-3 шт.
зелень
соль по вкусу.

Для альтернативы Вам вот рецептик пошаговый: ladyandcity.ru/articles/vypechka/belyashi_govyazhie/