почему минтай при жарке на сковородке, выгибается дугой и становится резиновым

Выгибается перемороженный. Свежий лежит пластом и не шевелится

Главное, чтобы не кричал ничего. А то сердце бы мое разорвалось от жалости.

Дык запекайте в духофффьке....

Много раз замороженный и размороженный

Минтай рыба сильно влажная, тем более после разморозки, Ее перед жаркой лучше хорошенько просушить салфеткой панировать в двойном слое панировки и жарить на небольшом огне под крышкой. А идеально будет если его его вообще не жарить, а запекать в раскрытой фольге. Тогда не будет никаких проблем .Мы уже давно рыбу не жарим, а только запекаем

пережариваете

я в духовке его готовлю

Такой минтай как после жарки который стал резиновым-он тыщу раз разморожен и переразморожен и заморожен. Хорошо хоть еще он у вас на вкус сухим небыл, а то-б вообще ни съели-бы)

Резать минтай на небольшие куски (не будет дугой выгибаться) и не обжаривать сразу на сильном огне и ближе к концу добавить много томленного в масле лука и вместе с луком закончить жарку, можно прикрыть крышкой... мягкий и нежный будет минтай

Потому как он - целый, с позвоночником внутри. Купите филе трески - несколько дороже, да - но вкуснее, не выгинается. И если что - из нее - офигенные котлеты рыбные получатся!!!!

Выгни в другую сторону.)

Размораживайте его в подсоленой воде

я его не тушу и не запекаю. только жарю. а после разморозки я его хорошо выжимаю. да-да. именно хорошо надо выжать чтоб вода вышла. а потом уже бумажными полотенцами обсушиваю. не резиновый поджаривается и не выгибается. попробуйте! удачи!

белок сворачивается и меняет структуру.
на сковороде и кусок мяса тоже покрутит, особенно если там много плевок и жилок.

так себе минтай

Он при жарке превращается в ментовскую дубинку.

если тебя положить на сковороду, такой же будешь.

Я работаю в Испании в ресторане. Это самая популярная рыба. Мы её просто жарим на планче, можно на хорошей антипригарной сковородке и чуть оливкового масла. В конце полейте соусом (петрушка чеснок и оливк. масло в блендере) Очень нежная и вкусная рыбка.

Большая температура при жарке, добавь немного воды чтобы снизить температуру. Минтай невкусный, путассу вкусней и стоит в два раза дешевле.