Почему картошка при жарке превращается в кашу Почему картошка при жарке превращается в кашу

Потому что, жарить нужно без крышки, а накрывать уже в самом конце и солить тогда же.

Воду лили? крышкой закрывали ?
в этом причина... ну есть еще сорта такие - быстро развариваются...

Сорт такой.

..картошку нарезав.. нужно обсушить полотенцем... выкладывать на ракаленную сковородку с маслом одним слоем.. и не переворачивать.. пока нижний слой не зарумянится... перевернуть.. и ждать пока еще раз не зарумянится.... и третий раз первернув уже посолить..).. крышкой не накрывать... тогда она кашей не получится...

Сорт с большим содержанием крахмала. Порезанную картошку можно подержать в холодной воде, из неё немного уйдёт крахмал, потом слегка просушить на полотенце. Когда будете жарить, крышку плотно не прикрывайте и солите к концу жарки, а не сразу.
Это у меня муж так с ней возится....

Жарить на раскаленной сковороде. ' и ждать когда будет корочка.

Картошка такая, хороша для пюре, супа. Для жарки нужны более твердые
сорта.

Не все сорта картофеля пригодны для жарки, есть для запекания и для варки.

Есть рассыпчатые сорта картошки, а есть нерассыпчатые. Рассыпчатые хоть накрывай, хоть не накрывай, хоть соли, хоть не соли - всё равно разваливаются.

сорт такой))))

просто выкладывать надо на очень горячую сковороду обжарить хорошо и до готовности доводить на небольшом пламени

жарить можно и с крышкой, но солить в конце. и еще не кладите очень много картошки в сковородку.

Плохая сковородка + недостаточно жира. Я жарю всегда под крышкой и на небольшом огне, но картошка всегда получается хрустящей.

Сковорода может быть плохая. Раньше (давным давно) когда ещё не было в продаже так много антипригарных сковородок, жарили на чугунных и наподобие. Вот тогда в основном получалась каша, если не жарить в один слой и больше масла наливать + на раскалённой сковороде и без крышки + не забыть перед выкладкой на сковороду картофель обсушить, чтобы вода в сковороду не попала + солю на тарелке уже готовую (только сразу как выложила - горячую)

Вы наверное её варите а не жарите))

переворачивать пореже